El Día Mundial de la Tapa, se celebra este 21 de junio, razón por la cual España y más de 32 países en todo el mundo festejan el "tapeo" con el objetivo fundamental de promocionarlo y ponerlo en valor.
La Real Academia de la Lengua Española define la Tapa como una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”. Podemos comerlas con la mano o con palillos, el significado es el mismo pero el nombre ha variado con los años por lo que es difícil determinar su origen.
Muchas teorías se lo atribuyen a Alfonso X El Sabio que por prescripción médica tenía que tomar una o dos copas de vino diarias y que para evitar los efectos de alcohol lo acompaña de alguna comida. Otros sin embargo, se lo asignan al rey Alfonso XIII que paró en un restaurante andaluz a tomar una copa de vino. En ese momento una ventisca comenzó y el camarero tapo la copa del monarca con una loncha de jamón para evitar que polvo e insectos se introdujesen en su bebida. La idea debió gustar a su excelencia porque pidió otra copa de vino, pero esta vez con "tapa". Pero estas hipótesis solamente hacen referencia al origen del nombre, puesto que las tapas surgieron desde el Renacimiento italiano, que nos aportó platos de auténtica minicocina, como suelen denominarlas muchos autores.
Lo cierto es que las tapas se han convertido en una seña de identidad de la cultura y gastronomía española. Constituyen una de las tradiciones culinarias nacionales que atraen cada año a más de 11 millones de turistas al país, interesados en conocer más sobre esta referencia en la cocina en miniatura, en especial porque se han internacionalizado en los últimos años. La gastronomía en su conjunto aporta el 20% al PIB nacional.
Estas constituyen algunas de las razones por las que el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte inició un expediente para declarar "la tradición cultural de las tapas en España como manifestación representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial".
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A las tapas, ese emblema de la cultura española, estuvo dedicado el VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet que aconteció los días 4, 5 y 6 de junio en el Salón de Protocolo El Laguito de La Habana, Cuba.
Día Mundial de la Tapa 2018. Las actividades
Conscientes del potencial de las Tapas, la Asociación Saborea España, con el apoyo del Ministerio de Turismo a través de Turespaña, organiza desde 2010 el Día Mundial de la Tapa, una jornada que nació en plena crisis económica para impulsar el consumo en hostelería, que empezaba a resentirse. La iniciativa que comenzó a desarrollarse en el mes de septiembre en su V edición cambió su fecha, pasando a celebrarse el tercer jueves de casa mes de junio con el fin de incrementar la participación internacional.
En este día, bares y restaurantes de toda la geografía española organizan rutas y concursos de tapas que invitan a descubrir disímiles sabores, desde los más clásicos como la tapa de jamón o tortilla de patata hasta pasar a las tapas gourmet.
El 58,5% de los establecimientos hosteleros españoles ofrecen una tapa gratuita como acompañamiento a la bebida, según el I Estudio Nacional de la Tapa, siendo la tapa más solicitada el pincho de tortilla. También aparecen en la lista de las tapas más deseadas la croqueta, la ensaladilla rusa y las patatas bravas.
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Este año seis chef de seis nacionalidades distintas prepararán en Madrid una única tapa como punto de encuentro de las diferentes gastronomías para conmemorar el Día Mundial de la Tapa en un acto que contará con la asistencia de la secretaria de Estado de Turismo, Isabel Oliver, y el presidente de Saborea España, Adolfo Muñoz.
Numerosos establecimientos de hostelería, asociaciones, escuelas de cocina, comercios, ayuntamientos, sociedades gastronómicas de toda España, organizan este jueves diversas actividades para celebrar el Día Mundial de la Tapa, entre las que se encuentran concursos, catas y ofertas de platos a precios especiales.
En Almería, por ejemplo, participarán un total de 50 establecimientos, bares y restaurantes como antesala de la candidatura a ser Capital Española de la Gastronomía que se dará a conocer el próximo mes de octubre.
Logroño celebrará el Día Mundial de la Tapa con un concurso de pinchos con la trucha como ingrediente principal, mientras que Tenerife realizará distintas acciones promocionales en Londres y San Antonio de Texas.
En Cádiz cada establecimiento utiliza como producto principal, para elaborar la tapa, Atún, Boquerón o Caballa, 'El A,B,C, de la tapa gaditana', mientras que en Cantabria se celebra la XVI edición de la Quincena del Pincho, y en Salamanca tendrá lugar la Final del Concurso Pincho de Oro.
Puede descubrir todos los eventos de cada comunidad autónoma de España en su web diamundialdelatapa.es y súmate a este día tan nacional.
Uno de las propuestas más atractivas sugeridas y disponible también en la web es el Recetario Día Mundial de la Tapa 2018 donde se pueden encontrar nuemerosas ideas y sugerencias para degustar un sabroso platillo en su día.
Fuente: La razón, Europa Press, FEHR
