Venta Moncalvillo es un restaurante que se ubica en la Carretera de Medrano, en Daroca de Rioja, España. Recientemente ha sido el único restaurante en recibir dos Estrellas Michelin por lo cual se le considera "Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!'
"¿Un herrero en la cocina? El chef Ignacio Echapresto demuestra que todo es posible, pues un día decidió cambiar de profesión y acertó al dejar el yunque por los fogones. Aquí, en un pequeñísimo pueblo habitado por unas 50 personas, el cocinero y su hermano (Carlos, al frente de la sala y la bodega) han reestructurado la propuesta desde la sostenibilidad para dar más protagonismo al huerto, por eso ofrecen los aperitivos en el pozo siempre que el tiempo lo permite. Encontrarás unas dependencias de gran confort asomadas al bello entorno verde circundante y tres menús degustación que, evolucionando con la temporada, exploran la "biodinámica" de cada cultivo: Raíces, Hojas-Flores (vegetal) y Frutos. Las elaboraciones no son deliberadamente complejas, pues intentan combinar solo dos o tres elementos (alcachofas, habas, calabaza, membrillo, bacalao, ciervo...) para que los sabores se realcen a la perfección. ¡La espléndida bodega se completa con hidromieles gourmet de producción propia!", es la descripción que aparece en la prestigiosa guía.
Además, ha recibido una estrella verde por su relación "Gastronomía y sostenibilidad". La casa de los hermanos Ignacio y Carlos Echapresto apuesta por el producto local. Para Ignacio Echapresto:
"La sostenibilidad pasa por no forzar la máquina y coger lo que la naturaleza nos da cada día. Los productos de temporada y de la huerta son la base de nuestra despensa."
Con los reconocimientos de Venta Moncalvillo, Daroca se convirtió en el pueblo más pequeño del mundo con dos estrellas Michelín.
Venta Moncalvillo nació como casa de comidas en 1997. Por ese entonces, los hermanos eran dos profesionales autodidactas de apenas 18 años que se repartieron las tareas: Ignacio al frente de cocinas; Carlos en la sala. Eso sí, tuvieron la ayuda de su madre.
Hoy han crecido mucho y en todos los sentidos. La bodega de Venta Moncalvillo tiene más de 1800 referencias seleccionadas del panorama vitícola nacional e internacional, un paseo por la geografía, naturaleza e historia de este apasionante mundo.
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