La Cuillère d'Or (La Cuchara de Oro), el concurso para cocineras que se celebra desde hace una década en Francia, se realizará por primera vez en España, con el objetivo de resaltar y promocionar el talento femenino.
En concreto, el certamen tendrá lugar el próximo 21 de octubre en la sede de la escuela de hostelería Le Cordon Bleu en Madrid —que apoya y respalda esta iniciativa—, en la Universidad Francisco de Vitoria. La entrega de los premios tendrá lugar el mismo día, por la tarde, en la residencia del embajador de Francia en España.
La Cuillère d´Or incluyen competiciones tanto para profesionales como para amateurs en dos categorías: cocina y pastelería. Las candidaturas pueden ser presentadas en la web del evento hasta el 9 de septiembre para los interesados en cocina, mientras que los amantes del universo dulce deben inscribirse antes del 6 de septiembre.
La Cuillère d'Or. Primera edición
Cada categoría del concurso cuenta con un jurado técnico y uno degustación quienes serán los encargados de seleccionar a los ganadores. Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa, Madrid) será la presidenta del jurado en cocina, la cual cuenta además, con el asesoramiento de notables personalidades de la gastronomía española. Mientras que, en pastelería, la presidencia del jurado estará en manos de Roberto Martín (Pastelería El Riojano, Madrid), y cuenta con todo el apoyo de la Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid.
Durante la celebración del certamen cada participante dispondrá de cuatro horas para elaborar sus propuestas. La aspirantes a obtener el título en cocina deberán preparar un entrante: Tomate, huevo y jamón Ibérico; y un plato principal: Rack de cerdo Ibérico, ajo y vino o espirituoso.
La polémina en torno al certamen
Al igual que la elección de la Mejor Cocinera del Mundo tiene sus detractores e incluso ha sido rechazado por premiadas como la española Carmen Ruscalleda, el concurso francés para cocineras La Cuillère d'Or ha sido recibido con polémica en su llegada a España.
María José San Román, cocinera y propietaria de Monastrell (Alicante) con una estrella Michelin y presidenta de Mujeres en Gastronomía (MEG), movimiento multidisciplinar que busca el fomento de la igualdad, ha sido una de las primeras voces críticas en torno a la realización del certamen.
"Me parece que por ahí no vamos bien, no es la forma de ayudarnos a tener más visibilidad en el sector", afirma a Efe.
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La Cuillère d'Or viene avalado por su trayectoria desde 2010 en Francia -"uno de los países con menos representación femenina en la élite culinaria", recuerda San Román- y se presenta como un "concurso gastronómico cien por cien femenino", lo que no ha sido bien recibido ni en redes sociales ni en el seno de MEG.
"Para mí es discriminatorio al cien por cien, porque no es una cuestión de género sino de talento. Si no hay un concurso para la mejor escritora o tienen un Nobel específico para mujeres, ¿por qué tiene que pasar en cocina?", se pregunta.
Para su fundadora, Marie Sauce-Bourreau, también al frente de Toques Françaises, "no es un concurso ni sexista ni feminista, sino únicamente 100 % femenino" con el objetivo primordial de "ofrecer a las mujeres la plataforma clara y contundente que promociona sus talentos, su creatividad, su saber hacer y su sensibilidad", debido a que las mujeres "están menos representadas que los hombres en esta profesión".
Según San Román, ha habido varios intentados fallidos de trasladar esta competición a España hasta que finalmente ha prosperado en Madrid aunque, asegura, "las mujeres no queremos eso, no queremos jugar en ligas diferentes", si bien reconoce que para MEG, que se constituyó oficialmente a comienzos de año, es una oportunidad para recordar su lucha.
"Somos una generación que está peleando para que a las próximas no les pase lo que a nosotras; ahora mismo la mujer no tiene su papel en la cocina, lo que queremos es que la tendencia cambie, que estas cosas no pasen para que en el futuro no tengamos que hablar de esto", manifiesta quien confía en que se dé marcha atrás y no llegue a celebrarse porque "a juzgar por las reacciones en MEG y las redes sociales, sería muy deslucido al estar rodeado de polémica".
Fuente: EFE, La Cuillère d'Or, Diario de Gastronomía
