Patricia Quintana, una de las principales promotoras de la gastronomía mexicana, falleció este 27 de noviembre a los 72 años de causas naturales, según dió a conocer su familia en un comunicado.
La chef, durante sus 50 años de labor profesional destacó por su trabajo en el rescate de los orígenes de la cocina autóctona de México, en especial la de los pueblos indígenas.
Quintana operó con gran éxito el restaurante Izote, en la colonia Polanco de la Ciudad de México. Este lugar, ahora cerrado, se especializaba en gastronomía mexicana; fue reemplazado por "Izote va a tu casa", un servicio personalizado de banquetes.
Estudió con reconocidos Máster Chefs como Paul Bocuse, Lenõtre, Chapel, los hermanos Troisgros y Michel Guérard, pero mantuvo su pasión por las raíces de la cocina mexicana. Recibió el título de "Embajadora Culinaria", otorgado por la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México.
Obtuvo varios reconocimientos por su trabajo, entre ellos: el premio "Cuchara de Plata", otorgado por la revista "Food Arts"; el premio del "Laurel de Oro" por parte de la Asociación México-España, y el premio a "Empresario Restaurantero del Año", entregado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en México.
Sostuvo una amplia producción literaria integrada por más de 25 libros sobre gastronomía, considerados Patrimonio Cultural de México, los cuales han sido traducidos al alemán e inglés. Entre estos destacan: La cocina es juego, (1975); el best seller The Taste of México, (1986); Puebla, la cocina de los ángeles, (1992); La cocina de los dioses del agua, (1994); El Mulli, (2005); Polvo de jade: la esencia del tiempo, (2006); y la nueva serie de libros de la cocina de Patricia Quintana: Recetas de los sabores de México, (2008).
Fuente: Milenio, La Verdad
