El pasado 15 de junio, el emblemático chef español Ferran Adrià abría de nuevo las puertas de elBulli, pero esta vez no lo hacía para dar de comer, sino como un museo. El nombre escogido para este nuevo proyecto del cocinero catalán es elBulli1846, que tiene un significado muy profundo y minucioso. 1846 es el número de recetas que se han preparado en el restaurante desde la década de los 60, cuando abrió su cocina al mundo por primera vez. 1846 también es el año en el que nació Auguste Escoffier, el padre de la cocina moderna.
Un rincón en la Cala Montjoi (Gerona), frente al Mar Mediterráneo, del que muchos comensales de todas las partes del mundo guardan buenos recuerdos. Las entradas para volver a pisar elBulli cuestan 27,50€, e incluyen un recorrido por los casi cuatro mil metros cuadrados -interiores y exteriores- de las instalaciones. Un viaje por el que fue el templo de la vanguardia culinaria, que invita a reflexionar sobre la gastronomía y la innovación.
"Nuestro lema es comer conocimiento, creo que es una metáfora muy bonita para explicar lo que uno se va a encontrar en elBulli1846” explicó Adrià el pasado mes de abril, cuando anunció la reapertura. En el nuevo museo también se explica toda la historia de elBulli, así como los proyectos de elBullifoundation.
La sala principal del museo mantiene todos los elementos originales del restaurante -vajilla, manteles, cristalería…-, de la misma forma que la cocina, donde trabajaban Ferran Adrià y Juli Soler junto a todo el equipo creativo, la cual se mantiene intacta. Para ello, se han recreado 28 platos icónicos del restaurante. El objetivo es que los visitantes puedan imaginarse el ambiente que había entre los fogones, las disciplinas entre el equipo creativo, además de libretas y esquemas que rellenaron Adrià y Soler.
La parte final del recorrido se desarrolla en elBulliDNA, que se ubica en un curioso espacio con forma de roca, propio del paisaje natural del Cap de Creus, donde se ubica el museo. Ahí se encuentra el verdadero ADN de elBulli, con creaciones y proyectos propios para compartir el conocimiento gastronómico en todos los formatos posibles.
Casi 12 años después, el lugar que albergó el restaurante más innovador del panorama gastronómico español de la época, acoge el nuevo proyecto de Ferran Adrià, elBulli1846. Desde el 15 de junio hasta el 16 de septiembre las puertas del que fuese templo de las vanguardias se vuelven a abrir para el público.
Imágenes: elBullifoundation
