La VII edición del Festival Culinario Internacional (Culinaria 2019) se celebrará del 14 al 18 de octubre en el Palacio de Convenciones de La Habana, bajo el tema central "La cocina, identidad y patrimonio cultural". El evento dedicará sus jornadas al aniversario 500 de de la fundación de la capital de todos los cubanos, al Día Mundial de la Alimentación, al Día de la Cultura Nacional y al Día de la Cocina Cubana.
El chef Eddy Fernández, presidente de la Federación Culinaria de Cuba (FCC) expuso que lo más relevante del encuentro, luego de 10 años sin realizarse, es la posibilidad que ofrece para "actualizarnos acerca de lo que está pasando en el mundo y se conozca qué hacemos en Cuba, así como la oportunidad de confraternización y el intercambio con los profesionales de la cocina de otros países".
Hasta el momento confirmaron su asistencia a Culinaria 2019 148 participantes procedentes de 26 países, así como una delegación nacional de unas 150 personas, en representación de las asociaciones provinciales, institutos de investigación, el sector turístico y gastronómico estatal y no estatal.
Josefa Vanega Santos, vicepresidenta de FCC, informó que el programa científico abarca 18 ponencias y 21 clases magistrales, las cuales irán acompañadas de la elaboración de un plato originario de cada país asistente.
Entre los temas a tratar en la cita se perfilan la cocina sana y sostenible y el uso de alimentos como el chocolate, el café y el vino, además de la degustación del tabaco en la gastronomía; y se presentarán trabajos de investigación de universidades y centros científicos de la Mayor de las Antillas.
A su vez, Culinaria 2019 centra la mirada en la promoción de los valores de la cocina cubana como patrimonio nacional, propuesta que se encuentra en manos de las autoridades correspondientes para su análisis.
El evento, que incluye una feria de insumos y equipamiento gastronómico y productos alimenticios, incluye clases magistrales, impartidas por reconocidos chefs de Cuba, España, Estados Unidos, Colombia, México, Argentina y Perú.
En el encuentro sesionará también un salón de cocina artística en el cual los profesionales harán una representación de obras de artistas cubanos, como Zaida del Río, Alfredo Sosa Bravo, Diana Balboa, José Omar Torres y Carlos del Toro.
Fuente: ACN, Tribuna de La Habana
