“El Foro de este año representa una oportunidad única para que los expertos compartan sus mejores prácticas y mejoren el papel del turismo gastronómico en el talento, la sostenibilidad, la innovación y la inclusión social, y resalten su importancia para desarrollo regional y rural”, expresó el secretario general de la OMT, Zurab Pololikashvili, al abrir el Foro.
Este es organizado por la OMT y el Basque Culinary Center (BCC), y proporciona una plataforma para avanzar en la contribución del turismo gastronómico para empoderar a las mujeres y los jóvenes, y para apoyar la sostenibilidad. Esta edición contó con la participación de más de 450 delegados de 30 países junto a más de 1.000 participantes en línea de 125 países durante los dos días del evento.
Por su parte, Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, añadía: “La gastronomía se enfrenta a muchos retos, pero también tenemos muchas oportunidades. Es un sector diverso y amplio, una cadena de valor que incluye producción, hostelería, turismo y restauración. También integra dimensiones culturales, sociales y económicas. Este foro abordó la complejidad del sector del turismo gastronómico, y también reflejó su enorme potencial”.
El gobernador de la prefectura de Nara, Shogo Arai, dijo: "Creo que lo que discutimos aquí es muy importante para el desarrollo sostenible de las sociedades globales y regionales. Me inspiran los intercambios de nuevas ideas y puntos de vista que proporcionó el Foro".
Empoderamiento, sostenibilidad y reducción de desperdicios
Este año, para garantizar que el turismo gastronómico pueda servir como palanca para promover el empoderamiento de mujeres y jóvenes, los participantes destacaron la necesidad de brindar mejores condiciones de trabajo y compromiso para atraer y retener talento.
Igualmente, el Foro se centró en las mejores formas de diseñar estrategias y prácticas de turismo gastronómico que aseguren el uso sostenible de los recursos, la promoción de los productos y saberes locales y el consumo responsable.
Se hizo especial hincapié en la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos como medio para apoyar un sistema alimentario mundial más sostenible. En esta ocasión, la OMT lanzó la consulta pública para la Hoja de ruta mundial sobre la reducción del desperdicio de alimentos en el turismo, desarrollada en el marco del Programa de turismo sostenible One Planet, para permitir una acción coherente y mejorar la circularidad.
Nara albergó también la tercera competición mundial de la OMT para startups gastronómicas organizada por la OMT y el BCC. Aquí, seis emprendedores de talento compartieron sus soluciones para los desafíos que plantean los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Byfood, de Japón, fue seleccionado como el ganador de la competición, mientras que también pudieron dar a conocer sus innovadoras propuestas Local Food (Bulgaria), 2492IOneArmenia (Armenia), Tenemos Filo (Colombia), Beyondnext (República de Corea) y Soplaya (Italia).
Fuente: Caribbean News Digital
