Groundswell, el nuevo documental de los creadores de Kiss The Ground, pone el foco en la agricultura regenerativa a través del caso de un productor de café colombiano asociado a Nespresso.
Con motivo del Día Mundial del Reciclaje, exploramos cómo la gastronomía puede combatir el desperdicio alimentario reutilizando ingredientes cotidianos y fomentando una cocina más sostenible.
Larios inicia una nueva etapa con la primera renovación integral de su identidad visual, rediseñando todo su portfolio con una imagen más contemporánea, mediterránea y sostenible.
¿Puede la gastronomía ir más allá de la sostenibilidad? AUTÓKTONO plantea desde Costa Rica una mirada sobre biodiversidad, territorio y sistemas alimentarios.
París acogerá del 11 al 14 de junio de 2026 la primera edición de Eatfilm, un festival internacional de cine documental gastronómico que unirá películas, degustaciones y cultura culinaria.
La ciencia respalda el jamón ibérico como alimento funcional con alto valor nutricional y beneficios para la salud.
Mercadona elimina sus pescaderías tradicionales y apuesta por pescado envasado, generando un intenso debate en redes sobre sostenibilidad, precio y calidad.
En el 40 aniversario de Eurotoques, unos 260 chefs se han reunido en Cartagena para firmar el Manifiesto por la Agrodiversidad, un documento que sirve como herramienta para impulsar un sistema alimentario más justo y equilibrado.
Las dos ferias, en una unión estratégica, reunirán a 350 profesionales, chefs y directivos en 3 pabellones. Referentes de la industria alimentaria cómo José Elías, Dabiz Muñoz y María Sánchez Ruíz, serán partícipes de la edición.
Florencia integrará un viñedo de 8 hectáreas en su aeropuerto con variedades como Sangiovese, uniendo vino, turismo e innovación.
Arzábal Bernabéu se convierte en el primer restaurante de Madrid en obtener la certificación Biosphere Sustainable, un sello internacional que avala su modelo de sostenibilidad. El Grupo Arzábal impulsa así una nueva forma de entender la gastronomía, alineada con los ODS y la gestión responsable.
UNMAR redefine la cocina mediterránea en Madrid con una propuesta sostenible, creativa y basada en el producto de cercanía dentro de Infinito Delicias.
El concepto de kilómetro 0 en gastronomía va más allá de lo local: un análisis sobre sus límites, contradicciones y su papel entre sostenibilidad, operación y discurso.
BRABO Barcelona se posiciona como uno de los asadores más innovadores de la ciudad, donde la brasa, el producto local y la técnica se unen para ofrecer una experiencia gastronómica contemporánea firmada por Rafa Panatieri y Jorge Sastre.
La sostenibilidad se ha convertido en una exigencia para la restauración contemporánea, pero muchos chefs recuerdan una realidad clave: sin rentabilidad económica ningún restaurante puede mantenerse en el tiempo. Analizamos el reto de equilibrar sostenibilidad, negocio y supervivencia en el sector gastronómico.
“La Marismeña” es un proyecto agroalimentario y empresaria en favor de la tradición arrocera y la acción social. En conversación con su directora Marisol Baixauli descubrimos sus líneas de trabajo.
