Julian Kim Rodríguez y José Álvaro Barrios Ruiz brindaron a Excelencias sus impresiones tras ser seleccionados por el jurado como ganadores
El jurado del Concurso Cocinero 25 aniversario de Excelencias determinó este viernes que José Álvaro Barrios Ruiz (Bar Restaurante Los Hermanos y Restaurante "El Rico Rico) y Julián Kim Rodríguez (Bar Restaurante Kilómetro Zero), resultaron ganadores de esta lid enmarcada en el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet que bajo el título “Gastronomía hispana: fusiones y proyecciones americanas” se desarrolla por estos días en La Habana, Cuba.
Los competidores elaboraron un entrante, plato principal y postre en directo para la evaluación del jurado.
Julian Kim Rodríguez, quien trabaja en el Bar Restaurante Kilómetro Cero, en La Habana Vieja, dijo a Excelencias que se vinculó con esta profesión gracias a sus abuelos y su padre, fundador este último de La Flor de Loto, quien le inculcó seguir la tradición y el deseo de triunfar, de conocer y seguir creciendo en el ámbito de la cocina, “es lo que me ha impulsado a continuar aprendiendo”.
Con el resultado confesó sentirse “muy orgulloso. Este logro es el fruto de un gran trabajo, grandes experiencias, y por supuesto, como logro al fin, orgulloso de haber alcanzado el premio que abrira caminos.
“Esto va a ser el impulso para seguir trabajando más duro y redoblar los esfuerzos para seguir obteniendo premios”, sentenció.
Por su parte, José Álvaro Barrios Ruiz, del Bar Restaurante Los Hermanos y chef del restaurante Rico Rico, en Guanabo, al este de La Habana, explicó a Excelencias que llegó a esta profesión mediante un amigo que lo embulló a pasar un curso. “Me empieza a gustar la dinámica de la cocina y comienzo a enamorarme de ella. Lo que me gustaba era la cantina, pero me atrajo más la cocina moderna”.
Explica que su trabajo actual se basa en rescatar platos de la cocina cubana tradicional y modernizarlos con nuevas técnicas, fusiones, texturas, para llevarlos a otro nivel y mostrarle al mundo que tenemos una gastronomía muy rica que necesita de esas nuevas tendencias.
Sobre el premio, ponderó la oportunidad de participar en el Concurso, “ya es una victoria”, dijo, “y no solo para mi sino para todos los que estamos aquí”, agregó.
Subrayó que ha sido una muy buena oportunidad para mostrar el trabajo que se hace a diario y que las personas lo conozcan.
