En el marco de Xantar 2021, "Salón Internacional de Turismo Gastronómico", Expourense y Grupo Cuevas celebraron la IX edición del Concurso Gourmet Grupo Cuevas. El certamen giró en torno a las máximas que han construido la identidad del Grupo Cuevas a lo largo de su historia: la innovación y la experiencia, la modernidad y la tradición, el emprendimiento y la solidez.
IX Concurso Gourmet Grupo Cuevas
El objetivo del concurso informan sus organizadores es promover la cocina autóctona a través de los productos gourmet y de las materias primas gallegas de calidad, transformándolas en platos tradicionales o innovadores y teniendo como protagonista a la castaña, el producto insignia del Grupo Cuevas, tan identitario de la gastronomía gallega y que en la actualidad vive momentos de esplendor y de redescubrimiento en sus aplicaciones culinarias.
En este sentido entre los requistos obligatorios estuvo el empleo en la elaboración de la receta de la castaña, en cualquiera de sus formas y presentaciones posibles (al natural, en almíbar, confitada, en crema, en puré, en mousse, etc...) o bajo cualquier fórmula innovadora que el participante considerase. Asimismo los participantes debieron utilizar como mínimo un producto gourmet de origen gallego.
Los participantes contaron con 30 minutos para la elaboración de su plato frente al jurado el cual tuvo en cuenta los siguientes elementos para seleccionar a los ganadores:
- Presentación
- Aplicación de la castaña al plato
- Productos Gourmet de origen gallego utilizados
- Dificultad en su elaboración
- El gusto y el aroma
- La originalidad
- El empleo de las máximas y los objetivos propuestos
En la competición profesional el jurado estuvo compuesto por Jose Manuel Azpeitia; Manuel Ángel Garea; Pilar Alonso y Rubén Mendoza. Mientras que en la categoría de aficionados los encargados de evaluar los platos fueron Rubén Mendoza; Pilar Alonso; Enric Ribera Gabandé y Mercedes González.
Marta Mosquera Prada, ganó en la categoría de Profesional con su receta "Camino de otoño".
En declaraciones exclusivas para Excelencias Gourmet la ganadopra nos comenta que había participado con anterioridad en el concurso, concretamente en el año 2019 en el que obtuvo el primer premio en la categoría semi-profesional. Como resultado de la .... experiencia previa decisió presentarse nuevamente, en esta ocasión como profesional.
Su plato se compone de pan de plátano, guiso de castaña o rocas con queso do Cebreiro liquido en su interior son estre otros elementos que componen la elegante y exquisita creación.
Miguel A. Santalices Vieira, presidente del Parlamento, se encarga de entregar el premio a la ganadora de la categoría profesional del IX Concurso Gourmet. Marta Mosquera por su "Camiño de Outono". #Xantar2021 pic.twitter.com/m8zw7U8WRD
— Grupo Cuevas (@GrupoCuevas_) November 7, 2021
Paolo Di Lanni fue el segundo finalista con su "Pizza Gourmet" elaborada con masa de harina de castaña y salsa con castaña cruda y la deliciosa crema de castaña.
Por su parte, José Antonio Prada López ganó el concurso en la categoría de Aficionado con la receta con "Taco de Porco Celta". Harina de castaña, miel de Montes de Cova en Trives y queso Castelo, con D.O.P. de O Cebreiro, son algunos de los ingredientes estrella.
El conselleiro de Medio Rural, @JoseGonVaz, entrega el premio al ganador de la categoría de aficionado Jose Antonio Prada, ¡enhorabuena! El cocinero nos deleitó con el plato del "Taco de porco celta" y conquistó el jurado. #Xantar2021 pic.twitter.com/2bVAk5pMJV
— Grupo Cuevas (@GrupoCuevas_) November 7, 2021
Los ganadores de esta edición podrán disfrutar de premios en forma de vales de compra que podrán canjear en los centros cash and carry, Cuevas Cash y en la red de supermercados "Me gusta ir al súper" formada por las marcas: Plenus y Aquié.
Aula Gastronómica Grupo Cuevas
El Aula Gastronómica fue el espacio que el Grupo Cuevas propuso en la 22ª celebración de Xantar para experimentar, degustar, sorprendernos y también aprender sobre alimentación equilibrada y diversa. En ella tuvieron lugar lugar diferentes showcookings, demostraciones, degustaciones, presentaciones, talleres y conferencias que propusiaron un acercamiento del visitante no solo a la cocina de diferentes países invitados al salón, sino también a la cocina ourensana y gallega desde la óptica más tradicional a la más innovadora. Precisamente en el Aula Gastronómica los participantes del IX Concurso Gourmet Grupo Cuevas realizaron los pases de demostración en directo de las recetas seleccionadas como finalistas por el jurado.
Fuente: Xantar, Grupo Cuevas
