El cocinero peruano Gastón Acurio ha sido reconocido con el premio Diners Club® Lifetime Achievement Award (logros a toda una vida), uno de los premios que otorga The World's 50 Best Restaurants. El prestigioso galardón se entregará en la ceremonia de presentación de los 50 mejores restaurantes del mundo patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, que se celebrará en el palacio Euskalduna de Bilbao (España), la noche del 19 de junio.
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Considerado el padre de la nueva cocina peruana y responsable de llevarla al primer plano de la escena mundial, al recibir este nuevo honor, Acurio declaró: “Este premio no solo representa el trabajo de un chef comprometido durante más de 20 años a dar a conocer la cultura peruana por todo el mundo. También es un reconocimiento a un gran movimiento de chefs y productores peruanos que trabajan juntos para hacer que el mundo se enamore de lo mejor de la tierra, la gente y la historia de nuestro país. Además, también supone un reconocimiento a la comunidad de chefs que, hoy en día, en todo el mundo, trabajan al unísono para trasladar el mensaje de la gastronomía como herramienta para la paz y el bienestar”.
En palabras de William Drew, editor del grupo de The World’s 50 Best Restaurants: “Gastón, un auténtico motor de la cocina peruana, ha proporcionado la visión, la plataforma y la voz necesarias para hacer que la cocina de su país ocupe un lugar destacado en el mundo culinario. Ha atraído la atención hacia las extraordinarias y excepcionales características de la cocina peruana, que, hasta hace poco, era el secreto mejor guardado de Perú. Sin duda, merece con creces el prestigioso premio Diners Club Lifetime Achievement Award”.
Sobre Gastón Acurio
Acurio estudió en Le Cordon Bleu, en París, donde conoció a la que sería su mujer, la chef de repostería Astrid Gutsche. En 1994, Acurio y Gutsche volvieron al país natal de Acurio, Perú, donde fundaron su principal restaurante, Astrid y Gastón.
Aunque, en un primer momento, la cocina de Acurio se decantó por las raíces francesas, con el paso del tiempo comenzó a crear gastronomía gourmet peruana, promocionando la cocina de su país ante un público mundial como nunca se había hecho. Ahora, los platos del visionario chef incluyen los mejores ceviches, una reinterpretación de las tortitas con pato a la pequinesa en la que la cobaya sustituye al pato, y patatas moradas rellenas de cordero con esencias árabes-andinas.
A lo largo de las últimas dos décadas, Acurio ha inaugurado múltiples restaurantes peruanos en América Latina, Europa y EE. UU., incluyendo: Café del Museo en el Museo Larco, en Lima; La Mar Cevichería, con sucursales en Colombia, México, Brasil, Chile y Panamá; Panchita, una anticuchería en Miraflores, Lima; Madam Tusan, una franquicia de chifa que ofrece gastronomía fusión chino-peruana en Lima y Santiago; Yakumanka, en Barcelona, y Tanta, en Chicago.
En 2013, el trabajo de Acurio y Gutsche, galardonada en 2015 con el premio Latin America’s Best Pastry Chef (Mejor chef de repostería de América Latina), por el fomento de la cocina peruana dio sus frutos, cuando el restaurante Astrid y Gastón fue votado como número uno de la lista inaugural de “Latin America’s 50 Best Restaurants”
Fuente: La Vanguardia, The Gourmet Journal
