El Consejo Directivo de la Academia Gastronómica de América Latina ha designado al chef internacional Jorge Luis Méndez Rodríguez-Arencibia miembro de honor de dicha entidad y ha destacado la amplia experiencia docente en el ámbito culinario del también Presidente Ejecutivo de la Cátedra Cubana de Gastronomía y Turismo y colaborador de Excelencias Gourmet.
El Sr. Diego Silva Lehman, Presidente de AREGALA y Decano de esta institución docente ha anunciado además el reconocimiento al libro "Hablando con la boca llena" de Méndez Rodríguez-Arencibia en el concepto de Excelencia narrativa, explicativa y temática.
"La edición ha sido escrita de manera perfectamente adaptada a un léxico entendible y al alcance y comprensión de toda persona interesada en la búsqueda e investigación gastronómica. Por su carácter instructivo consideramos vuestra obra indispensable en la biblioteca y programas educativos todas las instituciones de formación culinaria de Cuba", han comunicado desde la Academia Gastronómica de América Latina.
"El aporte científico en cuanto a la clasificación de especies vegetales y animales es una contribución necesaria en el nuevo concepto de la educación culinaria en cuyos programas se deben atender asuntos científicos para la formación superior de los nuevos profesionales culinarios a fin de poder determinar los aportes gastronómicos de las especies a que se refieren evitando confusiones bajo una misma denominación popular".
"Tomando en cuenta también su experiencia personal y su formación académica y cultural es que deseamos designarlo miembro honorario de la ACADEMIA CULINARIA DE LAS AMÉRICAS lo cual, en caso de vernos favorecidos con su aceptación, sería un alto honor para nuestra ACADEMIA".
La certificación y diploma correspondientes serán entregados en fecha y lugar a determinar en un futuro próximo.
Sobre Jorge Méndez Rodríguez-Arencibia
Graduado de la especialidad Español Literatura en la Universidad Pedagógica de La Habana, diplomado en la Dirección de Restaurantes y en Dirección y Alta Gestión de Cocina en la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo, así como Especialista de Posgrado en Gestión Hotelera, título otorgado por la Universidad de Matanzas Camilo Cienfuegos.
Vinculado a la docencia desde 1973 y al sector turístico desde 1985, ha ocupado diferentes cargos relacionados con la gestión de alimentos y bebidas, como directivo y especialista en instalaciones hoteleras y entidades turísticas en Cuba y México. Es autor de 6 libros sobre cocina y gastronomía, todos con indiscutibles valores didácticos. Uno de ellos fue laureado en la 17 Edición de los Gourmand World Cookbook Awards, certamen competitivo de mayor relevancia internacional en materia de literatura gastronómica.
Colaborador permanente de varias publicaciones especializadas como Sol de Cuba, Artechef, Excelencias Turísticas del Caribe y las Américas y Excelencias Gourmet.
Profesor adjunto del sistema de enseñanza especializada para el turismo (FORMATUR) y profesor Asistente de la Facultad de Turismo de la Universidad de la Habana. Miembro de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, de la Asociación de Chefs de los Andes, Perú, y Miembro Honorario del Club de Chefs de Atenas, Grecia.
Cooperante internacionalista en la República de Angola, en centros de alojamiento hospitalario, como Especialista de Nutrición y Dietética. En 2011 recibió el título de Chef Internacional. Desde 2017 se desempeña como Presidente Ejecutivo de la Cátedra Cubana de Gastronomía y Turismo.
Fuente:
