Varias han sido las pistas que el comité organizador de Mediterránea Gastrónoma ha ido compartiendo de manera que ha crecido la expectativa ante la nueva edición del evento, que será inaugurada este domingo 13 de noviembre.
Mediterránea Gastrónoma 2022 abrirá sus puertas en Feria Valencia hasta el 15 de noviembre, con más de 200 ponentes, 16 espacios y más de 250 expositores, ubicados en 20.000 m2 dedicados a la gastronomía que acogerán a los profesionales y a las actividades previstas en el programa.
Valencia será epicentro mundial del sector gastronómico y ofrecerá al público profesional y gourmet un programa único, repleto de referentes en alta cocina, panadería, pastelería, vino, producto o diseño.
Se espera que en esta edición, Mediterránea Gastrónoma visibilice proyectos muy interesantes de alta gastronomía en los que participen los mejores pasteleros y panaderos, los referentes en vinos, los expertos en sala, los grandes arroceros, los productores más valorados y, por supuesto, los mejores chefs.
“Mediterránea Gastrónoma es la feria más importante del sector. Somos únicos porque combinamos la parte congresual con la comercial y lo hacemos entre todos”, asegura Carlos Mataix, presidente del certamen.
¿Qué no debes perderte de Mediterránea Gastrónoma 2022?
Como comentábamos en otra publicación, habrá una jornada de parrillas dedicada a los mejores asadores de España, entre ellos el sexto mejor restaurante del mundo según 50Best, una cata de sake japonés maridada con sushi, un espectacular ronqueo de un atún, showcookings de arroz con sabor a tradición y productores que acercarán a los profesionales a productos de cercanía y calidad.
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Se podrá, además, disfrutar de decenas de estrellas Michelin y soles Repsol: Paco Pérez, el segundo chef con más estrellas Michelín de Cataluña, la reconocida chef de La Finca Susi Díaz, Raúl Sillero, jefe de cocina y segundo del Celler de Can Roca, Marcos Campos, el chef más joven en recibir una estrella Michelin de EEUU o Raül Balam Ruscalleda (dos estrellas), que hablará los ODS a través de platos de alta cocina.
Grandes chefs participarán en el escenario La Cuina Molt de Gust de la mano de sus productores para compartir los secretos de sus productos: desde la ganadería de la oveja guirra, hasta el pescado de lonja, pasando por los productores de conservas de anchoas, cítricos valencianos o la trufa como elemento de la alta gastronomía.
Además, Mediterránea Gastrónoma contará con una ponencia del famoso chef callejero Gipsy Chef, con una competición en la que se elegirá el bocadillo que más represente el sabor de la tierra o con la II edición del Concurso de Familias para impulsar la alimentación saludable.
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Para la pastelería y la panadería habrá lugar igualmente, con referentes nacionales como la maestra panadera Beatriz Echeverría, Jesús Machí, Marcos Díaz, Mejor Maestro Pastelero de España 2022 o el repostero coruñés Pablo Morales.
El Club Richmond de Italia también estará en una jornada donde la “Masterclass de panes y focaccias” será el foco gourmet. Un club cuyo objetivo es promover todas las novedades relacionadas con la panadería y pastelería moderna. La actualización continua y las actividades específicas son parte integral de un grupo que destaca por la seriedad de propuestas y su compromiso.
La tarde del lunes, como colofón se entregarán las estrellas Michelín del pan: las Estrellas Dir-Informática de la panadería que premian a los mejores panaderos de toda España.
No podría faltar el vino y así lo demostrará la zona de Wine Experience que ofrecerá decenas de vinos blancos, tintos, rosados o espumosos, dos catas con sabor a Japón, un taller magistral de Fondillón o un maridaje de Jerez con salazones.
Destaca en el programa la cata a ciegas de Jonatan Armengol, una experiencia sensorial en la que el participante será ciego, como el catador, desde el momento que pise la sala o la de Xesc Reina, conocido como el rey de la sobrasada, que traerá el nuevo concepto de las mantecas con diferentes elaboraciones: podrán beberse, comerse o usarse como crema hidratante. Una cata de producto que será única y divertida.
Finalmente, las barras gourmet de Mediterránea Gastrónoma 2022 estarán acompañadas de la mejor variedad de quesos y un asador en vivo y en directo. Las chefs de Atalaya, Lienzo, y Casa Pepa estarán al frente de tres de las barras, que ofrecerán una oferta gastro única que al comensal no podrá olvidar. La cuarta este año será especial. No estará a cargo de un chef concreto, sino que la llevará la asociación Mujeres en Gastronomía, un movimiento de espíritu colaborativo que pretende impulsar la visibilidad de la mujer en este sector. Cada día serán varias las chefs que presentarán sus platos en esta barra.
