En 2025, la cocina se impregnará de un aire nostálgico, donde la búsqueda de sabores olvidados y los guisos cocinados a fuego lento cobrarán protagonismo. La alta gastronomía, junto a sus chefs y técnicas, se transformará en un recetario accesible, saludable y delicioso para disfrutar durante toda la semana. Los viajes culinarios comenzarán en nuestros propios hogares, gracias a las páginas de libros de cocina que nos ayudarán a explorar las tradiciones de otros lugares.
Algunos libros que se publicarán en 2025
Un tema central, al igual que en años pasados, será la preocupación por el medioambiente y la cocina sostenible. Por ello, una de las novedades que verá la luz en marzo es el libro "La nevera Medio Llena" de Jordi Roca junto a sus sobrinos, Marc y Martín. Este libro se inspira en los videos que Jordi comenzó a compartir con sus sobrinos, quienes le preguntaban si podían pedir una pizza porque no había comida en casa, y él les respondía: “¿Cómo que no hay nada? Ya verás lo que podemos hacer...”.
Los destacados chefs de nuestro país han contribuido con obras excepcionales sobre la cocina tradicional, deliciosa y elaborada que podemos recrear en nuestros hogares. Este año, varios grandes cocineros están listos para compartir sus secretos culinarios. Por un lado, Jesús Sánchez, quien cuenta con tres estrellas Michelin en su restaurante Cenador de Amós en Cantabria, lanzará dos nuevos libros: "Casero" y "Cocinando Historias". Por otro lado, en marzo, el célebre chef peruano Gastón Acurio presentará "Aventuras y recetas de un cocinero nostálgico". Este libro se presenta como un viaje a través de sus memorias, combinando un recetario lleno de recuerdos con un recorrido por la vida de uno de los más influyentes cocineros de Perú.
En 2025, el ámbito culinario continuará explorando la publicación de libros de cocina que nos transporten a diferentes culturas, ofreciendo un enfoque que trasciende el tradicional recetario. La nueva moda son las obras narradas en primera persona, acompañadas de impresionantes imágenes y repletas de consejos para cocinar de manera auténtica, al mismo tiempo que inspiran el deseo de embarcarse en una aventura gastronómica alrededor del mundo. Será el caso de “Portugal”, un imprescindible libro de recetas que nos introducirá en el fascinante mundo de la gastronomía del país vecino, revelando su esencia más sofisticada y deliciosa.
En referencia a la IA en la gastronomía, en enero, tendremos la oportunidad de disfrutar de “Delicioso Algoritmo” de Eneko Axpe. En este libro, se analizarán varios ejemplos que ilustran el profundo efecto que la inteligencia artificial está teniendo en el mundo de la gastronomía, presentado de forma clara y muy educativa. Nos encontramos ante una herramienta sumamente valiosa, esencial para el avance, y no debemos temer a los cambios que trae consigo el progreso.
En el mundo de los vinos, tendremos la oportunidad de descubrir “Albariza”, que explora la riqueza y la complejidad del Marco de Jerez. Un nuevo renacer, una serie de libros cuidadosamente investigados por los reconocidos especialistas Ramiro Ibáñez y Willy Pérez. Esta obra se sumerge en la historia, las técnicas y las tradiciones que han dado forma a uno de los más icónicos paisajes vinícolas del planeta.
