Tendencias gastronómicas

La anchoa vive su edad de oro en Madrid (y el Cantábrico tiene la clave)

La anchoa se consolida como imprescindible del aperitivo en Madrid: 6 de cada 10 madrileños la consumen y más de la mitad la integra de forma habitual en su dieta. Calidad, precio y origen, con el Cantábrico como referente, impulsan su auge en un consumidor cada vez más exigente.

Comer en Madrid, nuevos barrios gastronómicos

¿Dónde comer en Madrid? Los nuevos barrios gastronómicos que marcarán 2026

Durante años, la alta cocina madrileña orbitó alrededor de un triángulo casi inamovible: Salamanca–Chamberí–Centro. Allí se concentraban las aperturas mediáticas, las estrellas Michelin, las listas de espera y el relato gastronómico dominante. Pero en 2026 el mapa ha cambiado. Madrid ya no come solo en el centro. La capital vive una descentralización real, impulsada por alquileres más sostenibles, nuevos perfiles de chef, clientes más exploradores y barrios que han madurado culturalmente. 

El dip de pepinillos que está obsesionando a TikTok

El dip de pepinillos que está obsesionando a TikTok se ha convertido en el aperitivo viral del momento. Cremoso, ácido y con un toque picante, este pickle dip se prepara en minutos con queso crema, yogur y jalapeño. Te contamos la receta original, sus variantes y los trucos para que quede perfecto.

Gemma Añino: la reportera que descubre el Madrid que de verdad se come

Gemma Añino, reportera de Madrid Directo, analiza el momento gastronómico de Madrid, los barrios emergentes, los restaurantes que perduran y las claves para comunicar cocina con autenticidad en televisión.

Así es la nueva Kevin Reserva de Goiko, una edición limitada con Mahou

GOIKO y Mahou unen fuerzas para lanzar Kevin Reserva, una edición limitada que reinterpreta la icónica Kevin Bacon con la incorporación de Mahou Reserva en su receta. Más intensa, más compleja y pensada para sorprender desde el primer bocado, la nueva burger está disponible desde el 26 de enero de 2026 en los restaurantes GOIKO de España.

Cuando una serie convierte una receta en obsesión: el tuna melt de “Más que rivales”

La serie Más que rivales ha convertido un sencillo tuna melt en una auténtica obsesión culinaria. Una escena clave entre dos jugadores de hockey ha bastado para que este sándwich se vuelva viral, demostrando cómo la gastronomía puede convertirse en protagonista de la cultura pop.

¿Te comerías una iguana? La pizza que está arrasando en Florida

En Florida, una ola de frío ha dado lugar a una pizza de iguana que arrasa en redes y en ventas. El plato, creado con carne de una especie invasora, divide opiniones y reabre el debate sobre sostenibilidad, nuevas proteínas y hasta dónde puede llegar la gastronomía contemporánea.

Las hamburguesas ya no mandan: ahora el mundo compite por la mejor tarta de queso

Las hamburguesas ceden protagonismo a la tarta de queso. Madrid acoge The Champions Cheesecake, un nuevo campeonato gastronómico que reune a los mejores obradores del país para elegir la mejor cheesecake de España.

Bebida de pistacho, la nueva reina de las bebidas vegetales

La bebida de pistacho irrumpe en 2026 como la nueva bebida vegetal de referencia. Más cremosa que la de almendra y más sostenible que la de avena, conquista cafeterías de especialidad por su sabor, textura perfecta para el café y mejor perfil nutricional.

Menú de nuggets de pollo con caviar y crème fraîche (Foto: McDonald's Corporation)

¿Nuggets con caviar? El plato con el que McDonald’s revoluciona el menú de San Valentín

McDonald’s responde a las redes y los nuggets con caviar ya son una realidad. Así es, Rihanna publica y el mundo viraliza, así que influencers de todo el mundo han probado una mezcla hasta que la cadena la ha hecho realidad... y gratis.

El beigel que nunca cierra y al que Londres rinde culto

Beigel Bake es la panadería 24/7 más famosa de Londres. Desde 1974, este local de Brick Lane elabora hasta 7.000 beigels diarios siguiendo la tradición judía polaca, manteniendo precios, recetas y un estatus de culto entre locales y viajeros.

El repollo es el nuevo rey de la comida saludable (y nadie lo vio venir)

De verdura olvidada a protagonista saludable, el repollo vive un resurgir impulsado por redes sociales, fermentación y cocina vegetal. Barato, versátil y beneficioso para la microbiota, se consolida como una de las grandes tendencias gastronómicas de 2026.

Así experimenta KFC con la comida rápida

KFC ha convertido algunos de sus mercados internacionales en laboratorios gastronómicos con menús extremos y virales: pizza sin masa, donuts de camarón, nachos de pollo o postres fritos. Una estrategia global que demuestra hasta dónde puede llegar la creatividad en la comida rápida.

McFlurry: patata crujiente y helado cremoso

El McFlurry más inesperado del mundo: patata crujiente, helado y un placer culpable

Un experimento culinario nacido en Australia está revolucionando las redes: el Hash Brown McFlurry. La combinación de tortitas de patata crujiente y helado cremoso divide a los foodies y reabre el debate sobre el atractivo del contraste entre dulce y salado en la cultura gastronómica viral.

El agua se sirve con intención

El water pairing propone entender el agua como parte activa de la experiencia gastronómica. Mineralidad, textura y origen entran en juego en una tendencia que redefine el maridaje sin alcohol.

Así comeremos en 2026

La gastronomía de 2026 estará marcada por el producto local, la sostenibilidad real, la creatividad en formatos como la tapa, el auge de la pastelería femenina y una relación más tecnológica y consciente con el comensal. España consolida su liderazgo culinario entre tradición, innovación y emoción.

El micelio, la proteína invisible que puede cambiar lo que comemos

El micelio, base estructural de los hongos, se posiciona como una de las nuevas fuentes de proteínas más sostenibles del futuro. Bajo impacto ambiental, alto valor nutricional y enorme potencial gastronómico lo convierten en un ingrediente clave para repensar la alimentación global.

El nuevo “verde obsesión” de Instagram no es matcha… y viene de Asia

El pandan, ingrediente tradicional asiático, se vuelve viral en Instagram por su color verde natural, aroma a vainilla y uso en repostería moderna. Muchos ya lo señalan como el próximo “matcha” global.

El helado caliente conquista Roma y cambia las reglas del postre de invierno

Roma presenta el helado caliente, un postre que combina zabaglione caliente, helado frío y nata en un mismo vaso. Una propuesta urbana que reinterpreta la tradición italiana del contraste térmico y adapta el gelato al invierno sin renunciar al placer dulce.

La última y nos vamos

2025 se cierra con sensación de éxito, pero algo empieza a moverse por debajo. Lejos de los titulares y de las fotos bonitas, el sector gastronómico escucha rumores, silencios y decisiones difíciles que todavía no se dicen en voz alta. Todo apunta a que 2026 no será un año cualquiera.