Beigel Bake es la panadería 24/7 más famosa de Londres. Desde 1974, este local de Brick Lane elabora hasta 7.000 beigels diarios siguiendo la tradición judía polaca, manteniendo precios, recetas y un estatus de culto entre locales y viajeros.
La gastronomía de 2026 estará marcada por el producto local, la sostenibilidad real, la creatividad en formatos como la tapa, el auge de la pastelería femenina y una relación más tecnológica y consciente con el comensal. España consolida su liderazgo culinario entre tradición, innovación y emoción.
El micelio, base estructural de los hongos, se posiciona como una de las nuevas fuentes de proteínas más sostenibles del futuro. Bajo impacto ambiental, alto valor nutricional y enorme potencial gastronómico lo convierten en un ingrediente clave para repensar la alimentación global.
El pandan, ingrediente tradicional asiático, se vuelve viral en Instagram por su color verde natural, aroma a vainilla y uso en repostería moderna. Muchos ya lo señalan como el próximo “matcha” global.
Roma presenta el helado caliente, un postre que combina zabaglione caliente, helado frío y nata en un mismo vaso. Una propuesta urbana que reinterpreta la tradición italiana del contraste térmico y adapta el gelato al invierno sin renunciar al placer dulce.
2025 se cierra con sensación de éxito, pero algo empieza a moverse por debajo. Lejos de los titulares y de las fotos bonitas, el sector gastronómico escucha rumores, silencios y decisiones difíciles que todavía no se dicen en voz alta. Todo apunta a que 2026 no será un año cualquiera.
Muyummy Social Club nace en Coslada como un proyecto gastronómico con alma y relato propio. Sergio y Patricia, hermanos y socios, apuestan por cocina honesta, modelo híbrido y comunidad para crear un destino fuera de la M-30.
Las hamburguesas ceden protagonismo a la tarta de queso. En febrero de 2026, Madrid acogerá The Champions Cheesecake, un nuevo campeonato gastronómico que reunirá a los mejores obradores del país para elegir la mejor cheesecake de España.
En este formato, el chef cocina para otros influencers y artistas que, como buenos amigos, llevan tiempo pidiéndole que les prepare su plato favorito y a las que ahora sorprende llevándoles la cocina directamente a casa.
La panadería, pastelería y el chocolate afrontan 2026 con tres grandes tendencias: el auge de la masa madre como sinónimo de sabor y salud, el formato mini que apuesta por menos cantidad y más calidad, y la explosión de las barritas de chocolate rellenas como nuevo placer sensorial. Innovación, textura y experiencia marcan el futuro dulce.
La Generación Z concentra ya más del 60 % de su gasto en comida fuera del hogar en supermercados, gasolineras y vending, relegando a bares y restaurantes tradicionales. Un cambio de hábitos que redefine el futuro de la restauración en España.
The Bikini Bar reinventa el clásico bikini con una edición navideña limitada que está triunfando en Madrid. Cuatro sándwiches creativos, con panettone, pastrami, morcilla o burrata, reinterpretan sabores tradicionales con un enfoque contemporáneo, disponibles en local y a domicilio.
Esta Navidad, el panettone se reinventa con propuestas originales que van del orujo riojano y la castaña al chocolate rubí o el pistacho. Un recorrido por los panettones más creativos, artesanos y sorprendentes de la temporada, entre tradición, lujo e innovación gastronómica.
Goiko y Donuts se unen esta Navidad para lanzar Golden Glaze x Donuts, una burger de edición limitada que combina doble carne smash, cheddar, bacon, huevo frito y dos berlinas glacé. Una colaboración best seller × best seller que vuelve por aclamación popular.
El café de especialidad está transformando las ciudades españolas al convertir antiguos quioscos de prensa en modernos puntos gastronómicos. Barcelona, Madrid, Málaga y Valladolid lideran esta tendencia que mezcla café artesano, diseño urbano y nuevas formas de consumo en la calle.
Las Kitchen Sessions están revolucionando la gastronomía: fiestas donde chefs con estrella Michelin y jóvenes talentos cocinan mientras DJs pinchan en la misma cocina. Un formato íntimo, creativo y festivo que mezcla música, alta cocina y comunidad, llevando la experiencia gastronómica a otro nivel.
