Este fin de semana, el sábado 27 y domingo 28 de agosto, se celebrará en la localidad cántabra de Santa Cruz de Bezana la cuarta edición de la Feria Nacional del Tomate Antiguo, con el objetivo de evitar que se pierdan las variedades antiguas que han perdido protagonismo comercial y han dejado paso a variedades más productivas.
En esta edición se coronará como "Dama de Rojo" a la chef Lucía Grávalos, defensora de la huerta riojana con bagaje en varios restaurantes, como en los suyos propios, Mentica by Lu y Mentica Gastronómico, y a la agricultora Ana Rodríguez, presidenta de la Red de Semillas de Cantabria, quien lleva años trabajando en la promoción de las semillas tradicionales con la intención de “que se conserven una serie de sabores que se creían perdidos”.
Esta chef será la segunda distinguida con este galardón, que se otorgó por primera vez en la tercera edición de la Feria y recayó en la chef Pepa Muñoz. “Dama de Rojo” es un reconocimiento destinado a aquellas mujeres que trabajan en torno a la huerta desde distintos ámbitos (horticultoras, artistas, cocineras, escritoras, investigadoras...). En 2021 se premió también a la periodista gastronómica Paloma Menéndez-Ondina y la agricultora Teresa Herrería.
El sábado 27 de agosto, tras plantar cada una de las premiadas su árbol en el Bosque Gastronómico inaugurado en la edición anterior se entregarán los galardones unas esculturas diseñadas por la ceramista Luisa Barranchina. Ese día, antes del acto, el cocinero y escritor Xabi Gutiérrez presentará Tiburcio el tiburón cocinero, un libro de cocina destinado a los más pequeños.
A continuación, realizará un showcooking titulado Aquí va a haber tomate, pensado para toda la familia, con cuatro recetas elaboradas a partir de tomate antiguo de Bezana: Mole de tomate asado sin dejarlo pelado, Tomate kétchup chup chup, Tomate confitado ideal para un helado y Salsa de tomate al aroma de hierba de tomate.
También se entregarán ejemplares de otra publicación que empezó a gestarse en la pasada edición, La cocina del tomate, que cuenta con la colaboración de muchos chefs de nuestro panorama con interesantes e inesperadas recetas.
Este año también se entregarán semillas de forma gratuita a los asistentes y se votará la mejor variedad de la edición. A las 13:00 horas del domingo 28 se descubrirá quién toma el relevo del vasco de Aretxabaleta, que en 2021 se hizo con el reconocimiento al mejor tomate de España. A la vez se conocerá el mejor de Cantabria y del mundo según el jurado.
Fuente: Diario de Gastronomía, El Diario Cantabria
