El espectacular momento de la gastronomía española se ha visto reconocido en la tarde de hoy en la gala de la Guía Repsol 2023, en la cual se presenta el nuevo listado de Soles Guía Repsol 2023. El auditorio de la Diputación de Alicante acogía este esperado evento que, bajo el lema “La cocina nos llena”, se ha saldado con el reconocimiento de 101 nuevos Soles Repsol: 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol.
El panorama gastronómico nacional, por lo tanto, no podría ser mejor. Son ya 712 los restaurantes que conforman el universo de los Soles Guía Repsol 2023, con (43 Tres Soles, 164 Dos Soles y 505 Un Sol). Por comunidades autónomas, es Cataluña la región que más brilla, con 105 Soles, seguida de la Comunidad de Madrid (98), Euskadi (68), Andalucía (65), Comunitat Valenciana (58) y Castilla y León (58) son las regiones donde más Soles brillan.
En cuanto a nombres propios, cabe destacar los de Fran Martínez, del restaurante Maralba – en Almansa – y David García, de Corral de la Morería – ubicado en Madrid –, grandes triunfadores de la noche con la consecución de los nuevos 3 Soles Repsol. El primero de ellos lleva 20 años al frente del restaurante manchego, donde practica una cocina que aúna la tradición de sus raíces manchegas con la frescura de los pescado del Levante. Además, la sumiller de Maralba, Cristina Díaz, ha recibido el galardón a la mejor sumiller de España en 2022.
El otro gran protagonista de la noche, el chef vasco David García, ha visto recompensada su apuesta por el norte y el sur de la península, y es que en el Corral de la Morería elabora platos memorables en los que trenza sus propios orígenes con los de este templo del flamenco que encuentra su mejor armonía en una bodega de más de 1.200 referencias del Marco de Jerez atesorada por Juanma del Rey.
Por su parte, de entre aquellos 18 restaurantes que se han hecho con los 2 Soles de la Guía, destacan algunos como Ambivium, en Peñafiel, Amelia, en Donostia, ConSentido, en Salamanca, Umiko, en Madrid, El Lago, en Marbella, Mantúa, en Jerez de la Frontera, O Camiño do Inglés, en Ferrol o Montia, en San Lorenzo de El Escorial.
La gala, conducida por la actriz Silvia Abril, reunía a grandes personalidades del sector gastronómico, como la directora de Guía Repsol, María Ritter, chefs de la talla Joan Roca, Fina Puigdevall, Ricard Camarena, los hermanos Torres, Andoni Luis Aduriz o Elena Arkaz, además de otras personalidades como Ximo Puig, presidente de la Generalitat Valencia, Antonio Brufao, presidente de Repsol, el presidente de la Diputación de Alicante, Carlos Mazón, y el alcalde de la ciudad, Luis Barcala.
La directora de Guía Repsol, María Ritter aseguraba que “No hay mejor noticia que llamar a un restaurante y que te digan que estamos completos. Significa que la cocina nos llena en muchos sentidos y por eso la gente tiene tantas ganas de sentarse a probar platos que provocan exclamaciones, de socializar y dar su reconocimiento a quien le procura satisfacción, tanto en las ciudades como en pueblos con encanto”, mientras que el presidente de la compañía, Antonio Brufao, expresaba que “La entrega de los nuevos 101 Soles Guía Repsol constata el excelente momento que vive la gastronomía nacional. El talento en las cocinas españolas se ha superado un año más. Son muy buenas noticias que un sector tan importante a nivel económico se haya recuperado y esté más vigoroso que nunca”.
Por su parte, el presidente de la Diputación de Alicante, Carlos Mazón, aplaudía el buen momento de la gastronomía alicantina y la de toda la Comunitat Valenciana, “un momento de explosión de sabores, experiencias y sensaciones extraordinarias que nos transmiten los profesionales de la hostelería”. De igual manera, el alcalde de la localidad, Luis Barcala, destacaba“el honor que supone acoger la entrega de los Soles Guía Repsol y recibir en la ciudad a los mejores cocineros de España. La gastronomía es cultura, es riqueza, es esfuerzo y es pasión, por lo que no podemos sentirnos más orgullosos de convertirnos en el escenario donde todos estos atributos alcanzan su máxima expresión”.
Por último, el presidente de la Generalitat, Ximo Puig, destacaba que “la gastronomía es un bien común, que concentra la cultura, las costumbres y el saber de un territorio, y que enriquece todo el catálogo de productos turísticos que la Comunitat Valenciana puede ofrecer a aquellas personas que la visitan”.
Otros Soles Repsol
Además de los 81 restaurantes que han conseguido 1 Sol este año, también se han premiado otros aspectos dentro del sector gastronómico. Los Soles Guía Repsol de Honor han reconocido la trayectoria de Hilario Arbelaitz de Zuberoa (3 Soles Guía Repsol), y Abraham García de Viridiana (2 Soles Guía Repsol), mientras que los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña destacaban el responsable trabajo en defensa del producto y del entorno de los restaurantes Culler de Pau (3 Soles Guía Repsol, O Grove), La Finca (2 Soles Guía Repsol, Elche), Molino de Alcuneza (1 Sol Guía Repsol, Sigüenza) y Finca Alfoliz (Recomendado, Aljaraque).
En el “mes del amor”, la Guía Repsol también ha querido destacar las parejas que unen fuerzas y saberes para llevar adelante un proyecto gastronómico, como es el caso de Mary Fernández y Mon López de El Mesón El Centro (1 Sol), curiosamente situado en la Plaza de Cupido del pueblo asturiano de Puerto de Vega, o con Marco Antonio Iniesta y María Egea, de Frases (1 Sol), que abrieron su restaurante un 14 de febrero en el centro de Murcia. Lo mismo ocurre con Albert Sastregener y Cristina Torrent, de Bo.Tic (2 Soles, Corçà, Girona), Carito Lourenço y Germán Carrizo, de Fierro (1 Sol, Valencia), Fernanda Fuentes y Andrea Bernardi de Nub (1 Sol, Tenerife), Daniel Malavia y Roseta Félix de Fraula (1 Sol, Valencia), Mario Sánchez y Charlotte Finkel de Comparte Bistró (1 Sol, Madrid), Jorge Lara y Jasone San Martín de Goralai (1 Sol, Zaragoza) o Fran Martínez y Cristina Díaz en Maralba(3 Soles, Almansa, Albacete).
Para el menú posterior a la gala, la Guía Repsol ha reunido a las cocineras con Soles de la Comunitat Valenciana, y es que es esta comunidad la que mayor concentración femenina de Soles Guía Repsol alberga de toda España. Un menú que estará formado por 22 bocados y que estará acompañado por los vinos de Alicante DOP escogido por una docena de enólogas alicantinas.
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