Madrid es la ciudad seleccionada para acoger la gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2021, que tendrá lugar el 30 de noviembre, según ha anunciado la organización este 30 de julio en un comunicado. La determinación del lugar exacto de la ceremonia "dependerá de la situación", agregan.
Será la tercera vez que la capital española sea la sede de la presentación, algo que ya ocurrió con las de 2010 -cuando se celebró el centenario- y 2013.
La ciudad que ostenta el título de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2020-2021 "cuenta con un atractivo turístico y un panorama gastronómico que, por sí solos, justifican su elección como sede", aunque "el panorama gastronómico de la ciudad también atesora una variedad capaz de satisfacer los paladares más exigentes. Conocida tradicionalmente por sus bares de tapas y sus mesones, Madrid ha visto cómo la alta gastronomía ha adquirido un desarrollo sorprendente en los últimos tiempos. Deliciosas cocinas internacionales de países exóticos y no tan exóticos, así como cocinas de todas las comunidades autónomas tienen representación en este rico horizonte gastronómico que se ha convertido en uno de los atractivos más importantes de la capital y un elemento diferenciador a la hora de atraer viajeros".
María Paz Robina, directora general de Michelin España y Portugal, comenta que la famosa lista se develará "en una ceremonia innovadora que se adaptará a la situación del momento priorizando la seguridad de todos tal y como ha hecho Michelin en todas sus actuaciones desde el principio de la crisis".
Michelin confirma así su edición anual "pese a los difíciles momentos a los que se enfrenta el sector turístico y de la restauración en España y Portugal, que está siendo de los más castigados por esta crisis sanitaria y económica", añade la directora general. Por ello, "queremos mostrar nuestro apoyo y estar al lado de nuestros restauradores, chefs y hosteleros dándoles, un año más, la visibilidad nacional e internacional que merecen. Es el mejor modo de poner en valor nuestra cultura culinaria y ayudar a la tan necesaria activación del consumo".
Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin expone que en la compleja situación que vive el sector como consecuencia de la COVID-19 la misión se la empresa es "volver a conectar a los comensales con los restaurantes". Por ello, "aprovechando más nuestros sitios web y servicios digitales, nuestras selecciones serán equitativas y consistentes para el 2021". "No hay motivo de preocupación, las estrellas Michelin, así como todas nuestras distinciones, significarán lo mismo en 2021", certifica.
El Alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, destaca la importancia de que este evento se celebre en la capital de España, al tiempo que subraya los valores de la ciudad: "Para Madrid es un honor acoger por tercera vez la Gala de Presentación de la Guía Michelin España & Portugal. La elección es consecuencia de la apuesta de la ciudad y su sector hostelero por la cocina de calidad; no en vano uno de los grandes reclamos de Madrid es su gastronomía. Nuestra oferta es heterogénea, de calidad y en constante transformación. Madrid cuenta con más de 3.000 locales donde degustar una interminable variedad culinaria, desde bares castizos y centenarios a locales modernos, desde barras de pinchos a mercados tradicionales, desde espacios alternativos a restaurantes de chefs consagrados. Todos contribuyen a posicionar Madrid como uno de los primeros destinos del mundo en restauración".
Por su parte, Isabel Díaz Ayuso, Presidenta de la Comunidad de Madrid, declara: "Celebramos la elección de Madrid como lugar para presentar la Guía Michelin España & Portugal 2021, lo que corrobora nuestra referencia internacional en gastronomía y la de nuestros productos autóctonos, junto a los mejores embajadores: nuestros chefs. La Comunidad de Madrid apoya este acontecimiento con el que también potenciar el turismo gastronómico, clave para el de proximidad y el de los cerca de 8 millones de personas que nos visitan cada año".
Fuente: EFE, 7 Canníbales,
