El cocinero del restaurante Daikichi Beach (Alicante), Masayuki Narumi, ha sido proclamado ganador de la segunda edición del ITAMAE Balfegó, el mayor campeonato de sushi para profesionales en España. Narumi ha recorrido las cocinas de varios restaurantes alrededor del mundo, hasta convertirse en 2022 en jefe de cocina de Daikichi Beach, un restaurante especializado en gastronomía japonesa en Alicante.
La prueba final del II ITAMAE Balfegó tuvo lugar el pasado 19 de junio, en el Complejo Duques de Pastrana(Madrid). Alrededor de 300 personas asistieron a esta gran final, en la que los finalistas elaboraron sus propuestas ante el jurado. En total fueron ocho los finalistas seleccionados entre los más de 60 aspirantes al título: Abel Alberto Mora del restaurante Uasabi (Zaragoza); Bo Jimmy Zhu del restaurante KibŌ (Valencia);Brahim Khouyaouki del restaurante Kintsugi (Barcelona); José Cobos Cortés del restaurante Ebisuby Kobos (Madrid); Masayuki Narumi del restaurante Daikichi Beach (Alicante); Raúl Aranguiz Sagredo del restaurante Wasabi (Palma de Mallorca); Rubén Martín Reyes del restaurante Ukiyo (Jaén); y Vlad Vartolomei del restaurante MC Sushi (Deltebre, Tarragona).
En cuanto al jurado, estuvo formado por siete profesionales de renombre en el sector; uno de ellos, Hideki Matsuhisa (KoyShunka*, Barcelona), fue el encargado de presidir el jurado. Todos ellos valoraron las elaboraciones de los finalistas en dos pruebas: la primera consistió en demostrar la destreza a la hora de preparar un sashimi tradicional de atún rojo y una trilogía de nigiris; para la segunda prueba, por su parte, tuvieron 20 minutos, y consistió en la elaboración de tres makis de libre elección.
En cuanto al premio, el ganador – en esta edición, Masayuki Narumi – se llevó un viaje a Japón para dos personas, con vuelos y alojamiento incluidos, y 3.000€ en metálico para disfrutar de la gastronomía japonesa. Además, también podrá disfrutar al igual que el segundo – José Cobos Cortés – y tercer clasificado – Rubén Martín Reyes –, de una ‘Balfegó Experience’. Esta experiencia consiste en una comida en la Tunateca, el restaurante dedicado al atún rojo, y un ‘Tuna Tour’, para nadar con atunes rojos salvajes en su hábitat natural.
Este campeonato de sushi lo organiza Balfegó, una empresa especializada en la captura y comercialización de atún rojo en España. Un grupo que apuesta por técnicas y procesos sostenibles y cuyo objetivo es mejorar el equilibrio y garantizar el respeto al entorno.
