gastronomía japonesa

De estrella Michelin a preconcurso: la caída de Ricardo Sanz

El restaurante Ricardo Sanz Wellington, con una estrella Michelin, entra en preconcurso de acreedores con una deuda de 2 millones de euros. La caída del primer sushiman de España refleja la crisis de la alta cocina japonesa en un Madrid saturado de propuestas.

Barra omakase o el lujo gourmet de ponerse en manos del chef

Te contamos qué es una barra omakase, de dónde viene y dónde probar esta experiencia gastronómica basada en la confianza en el chef.

En Japón, los alimentos tienen rostro: cuando la confianza empieza en el campo

En Japón, frutas y verduras muestran el rostro de quien las cultiva. Un modelo de confianza y respeto que fomenta el consumo consciente y la conexión entre el campo y la gastronomía.

KFC y Dragon Ball Z lanzan el menú japonés que está arrasando en España

KFC lanza en España un menú edición limitada inspirado en Dragon Ball Z, con sabores japoneses como teriyaki y katsu sando, bolas de queso estilo Dragon Balls y packaging de Goku y Vegeta. Una colaboración que mezcla gastronomía, cultura pop y nostalgia, disponible en locales y delivery.

¡La mejor pizza de España es japonesa!

La pizza ‘Kaori Chan’, de Harinella (Valencia), gana el III Campeonato de España de Pizzas 2025 en Barcelona. Mientras, Infraganti, en Alicante es reconocida como mejor cadena.

La serie japonesa que está enseñando al mundo a disfrutar de comer solo

Samurai Gourmet muestra cómo comer solo puede ser un acto de libertad y bienestar. A través de pequeños restaurantes de Tokio, la serie transforma cada plato en un momento de calma, identidad y autodescubrimiento. Un viaje íntimo que une gastronomía, emoción y silencios que también alimentan.

La fiebre de las barras de hand rolls: el sushi en barra que conquista España

Las barras de hand rolls se han convertido en la nueva fiebre gastronómica: sushi enrollado al momento, servido en barra, crujiente y accesible. De Los Ángeles a Madrid, este formato mezcla espectáculo, calidad de producto y rapidez, encajando a la perfección con la cultura de barra española.

Konjac: descubre el ingrediente rico en fibra y con muy pocas calorías

El tubérculo que está revolucionando las dietas saludables es más versátil de lo que muchos creen. No solo es la base de fideos shirataki, sino también de muchas ensaladas y hasta postres

Alianza con sake: un hito en la historia de Habanos

Una de las marcas más reconocidas a nivel mundial expandió sus fronteras y rompió barreras al unirse a una bebida asiática. A pesar de las diferencias culturales y geográficas, ambos productos comparten la ambición de buscar la excelencia.

El origen del sushi: de método de conservación a arte gastronómico

Descubre el verdadero origen del sushi, desde sus raíces como técnica de conservación hasta convertirse en una expresión artística y cultural de la cocina japonesa. Conoce todos sus tipos y curiosidades.

Pez fugu, un manjar potencialmente mortal

Pez fugu en el menú, ¿vale la pena arriesgar la vida por comer?

El pez fugu es un manjar japonés cuyo riesgo de comerlo es potencialmente mortal. Tan solo cocineros certificados pueden prepararlo en Japón, mientras que está prohibido en la Unión Europea. ¿Por qué sigue fascinando a quienes buscan emociones fuertes en la mesa?

Arranca el Peruvian Gastronomic Tour: Ceviches & Nikkei 2025

El Peruvian Gastronomic Tour: Ceviches & Nikkei 2025 arranca en Naori

Matsuhisa presenta en París una visión contemporánea de la cocina japonesa

El chef Nobu Matsuhisa fusiona cocina japonesa y peruana en su primer restaurante en Francia, en el Hotel Royal Monceau de París. Matsuhisa París presenta la nueva cocina japonesa.

Washoku: entre la estética y el juego gastronómico

La decoración japonesa de la comida, entre el arte y la nutrición, transforma platos en escenas poéticas que encantan a niños y adultos por igual.

Caldo Dashi: esencia de la cultura culinaria de Japón

El caldo dashi es la esencia de la cocina japonesa: fácil de preparar, profundo en umami y clave en platos como la sopa miso, udon o tamagoyaki.

Spain Fusion Tokio 2025, otro puente hacia Japón

Madrid Fusion Atelier Kioto y Spain Fusion Tokio regresan a Japón con dos jornadas dedicadas al mar y la gastronomía.

Iberkanpai, maridaje perfecto entre sake y Mediterráneo

Iberkanpai 2025, la primera feria de la península ibérica dedicada al sake y la cocina japonesa, se celebró este lunes y martes en Madrid con más de 50 expositores y talleres/ponencias

Iberkanpai, un aterrizaje muy japonés en Madrid

La próxima semana Madrid acogerá Iberkanpai, la primera feria española dedicada al sake y la gastronomía japonesa

Japón busca soluciones ante la crisis del arroz

Japón vive una crisis del arroz con precios que crecen un 90%. Restaurantes, consumidores y el gobierno buscan soluciones con la liberación de la toneladas de la reserva nacional de arroz para garantizar el suministro.

Madrid se rinde a la gastronomía japonesa: un boom imparable

Madrid vive una auténtica fiebre por la gastronomía japonesa. Te contamos por qué crecen los restaurantes nipones, cuáles destacan y qué tendencias marcan esta explosión culinaria.