Mediterránea Gastrónoma, la feria gastronómica del Mediterráneo abrió sus puertas este 7 de noviembre y hasta el próximo día 9 reune a más de 150 ponentes y más de 50 estrellas Michelin, repartidos en 14 espacios diferenciados a lo largo de una superficie de 13.000 metros cuadrados en Feria Valencia.
El objetivo, un año más, de Mediterránea Gastrónoma es trasladar cultura gastronómica a la sociedad y posicionar al Mediterráneo, a sus productos y a la gastronomía como referentes nacionales e internacionales. Además de fomentar la formación continua del sector de forma totalmente gratuita para el profesional. Como novedad, este año el certamen centra su discurso en la sostenibilidad, que se trabajará desde tres ejes: medioambiental, económica y social.
"Ha sido un primer día espectacular. El sector se ha volcado con nosotros: las marcas, los cocineros, los panaderos, los pasteleros… Todos teníamos ganas de vernos de nuevo y compartir gastronomía", ha asegurado Carlos Mataix, presidente del certamen.
Por sus parte, Alejandro Roda, director del certamen, que augura dos días llenos de actividad y de formación constante ha expuesto: "Estamos muy contentos con este primer día. Hemos tenido grandes ponencias en todos los espacios. El túnel del vino estaba lleno de profesionales y en Entreolivos se han hecho muchísimas catas de AOVE. Además, los heladeros han celebrado con nosotros el día mundial del turrón repartiendo helado de este ingrediente a todos los asistentes".
Mediterránea Gastrónoma 2021
Por primera vez en este certamen, está presente Glicelia Dosantos, chef y profesora del Centro de Turismo (CdT) de Alicante, que será protagonista en la cocina central de Gastrónoma junto a Susi Díaz, chef del restaurante La Finca de Elche.
También participa en Mediterránea Gastrónoma 2021 la brasileña Manoella Buffara, declarada en 2018 por The World’s 50 Best ‘cocinera a seguir’, que es una de las figuras más pujantes de la gastronomía latinoamericana y una comprometida activista con su entorno.
Asimismo, esta edición de la feria cuenta con ponentes de alta gastronomía y cocina tradicional, periodistas especializados y críticos gastronómicos, que durante estos tres días impartirán ponencias y realizarán demostraciones culinarias, según un comunicado de la Generalitat.
Turisme Comunitat Valenciana colabora además en el montaje y dotación técnica de los auditorios gastronómicos, soportes de comunicación y acciones promocionales del certamen, gracias a un convenio con Feria Valencia dotado con 150.000 euros, de los que 130.000 euros van dirigidos a Mediterránea Gastrónoma 2021.
Han vuelto las catas y el Tunel del Vino al espacio Wine Experience. Se puede degustar cientos de vinos, una verdadera oportunidad para los profesionales del sector a la hora de adquirir nuevas referencias para sus negocios. Asimismo, el espacio Entreolivos también propone catas de aceite y presentará uno de los mejores productos que tenemos en España.
A estos espacios se les suman 'Cooking', con su programación de cursos, talleres, showcookings y un concurso muy especial para familias y niños. Además, el área temática 'Mediterránea Digital' ofrece soluciones digitales al sector de la gastronomía a través de ponencias, demostraciones y casos prácticos, como el de un garaje de 18 m2 que se convirtió en el mejor restaurante del año gracias a la digitalización. Por último, la 'Plaza de la Artesanía' muestra toda la oferta artesanal de carniceros, charcuteros, cervezas artesanas y quesos, que se unirá a la amplia zona expositiva del certamen, un verdadero atractivo para el profesional.
La Cocina Central – L’Espai Exquisit ha tenido sus primeras grandes ponencias este 7 de noviembre. Danny Lledó, primer restaurante valenciano con Estrella Michelin en EE. UU, Rafa Zafra, de Estimar y Jorge Andrés del restaurante Vertical han sido los encargados de mostrar alta cocina en estado puro durante la mañana. También han estado cocinando Baeza & Rufete (una estrella Michelin y un sol) y Vicente Patiño, Saiti (dos soles), seguidos de Rubén Escudero, Manko (Grupo Gastón Acurio, Paris) y David López (Local de Ensayo de Murcia y Rocío Parra del restaurante En la Parra (una estrella Michelin y un sol Repsol), que ha estado acompañada de Maria José Martínez de Lienzo. El encargado de cerrar la jornada ha sido Albert Boronat, propietario del restaurante Ambassade de Llívia, chef de la Generación Ducasse (trabajó 14 años con él) y ganador del Bocuse d’Or España 2019, uno de los certámenes más exigentes y complicados de alta gastronomía del mundo.
La inauguración oficial de Mediterránea Gastrónoma 2021 será este lunes en el Foro Centro de Feria Valencia con la presencia del secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer, quien tras el acto de apertura visitará los principales espacios gastronómicos del certamen y participará en la presentación de las nuevas jornadas-debate sobre empleo turístico, que se celebrarán en noviembre.
El presidente de Conhostur, Manuel Espinar; el presidente de la Cámara de Comercio, Jose Vicente Morata y el secretario general de Hostelería de España, Emiliano Gallego, participarán también en la presentación de estas jornadas.
Además, durante esta jornada de Mediterránea Gastrónoma la Guía Michelin presentará en la sala Joaquín Rodrigo, la selección de Chefs de la Comunidad Valenciana que cocinarán para todos los invitados en la cena de la Gala MICHELIN 2022 que tendrá lugar el 14 de diciembre en el Museo de las Arts. Asimismo Quique Dacosta presentará en el escenario Cocina Central – L’Espai Exquisit el D*NA Restaurant, Festival Gastronómico Dénia.
También se entregarán las distinciones de la marca ‘L’Exquisit Mediterrani’ a cuatro chefs valencianos embajadores de nuestra gastronomía en el extranjero.
Fuente: Mediterránea Gastrónoma
