ElTenedor, coincidiendo con la celebración el 8 de marzo del Día Internmacional de la mujer ha dado a conocer una lista con los restaurantes españoles mejor valorados por los usuarios de su app liderados por féminas. Además, ha reunido a algunas de las chefs de España más reconocidas del panorama gastronómico nacional para indagar sobre su papel en nuestra cocina y en cómo ha evolucionado el sector en los últimos años en clave femenina.
Cristina Figueiras (El Xato – La Nucia, Alicante, una estrella Michelin) comenta que no ha sentido desigualdad en el mundo de la restauración. Aunque tiene una respuesta firme ante la pregunta de si las mujeres tienen que luchar más que los hombres, ella es tajante: "Yo, al igual que muchas de mis compañeras, he tenido que trabajar en dos frentes, nuestras cocinas y nuestros hogares, he criado junto a mi marido a dos hijas y he luchado y sigo luchando en busca de la excelencia, pero es una lucha que me la exijo yo, por lo tanto, aunque es muy duro, me hace sentir feliz. Nos falta confianza en nosotras mismas y dedicación al cien por cien a nuestras cocinas, que es lo que hacen ellos, centrarse en su profesión que es la nuestra también".
Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) no siente que haya tenido que trabajar más que sus compañeros varones por el hecho de ser mujer. Además, opina que no existe desigualdad en el mundo de la restauración, aunque sí observa una desventaja en números: "Hay mujeres que ahora ven la cocina como una carrera profesional y no como una forma de sacarse un pequeño sueldo. Actualmente muchas se encuentran formándose. Démosles tiempo".
Susi Díaz (La Finca – Elche, Alicante, una estrella Michelin), que siempre ha reivindicado y luchado por una mayor presencia de mujeres en su ámbito, declara: "Tenemos que impulsar la figura femenina en las cocinas españolas. Esta es una labor tanto de los hombres que trabajan en ellas, como nuestra: si no confiamos en nosotras mismas y en nuestro talento nunca conseguiremos brillar".
María José San Román (Monastrell, Alicante, una estrella Michelin), lleva años luchando por la igualdad en las cocinas españolas y lidera el movimiento Mujeres En Gastronomía (MEG), plataforma de reciente creación. En su opinión, "hay muchísima sensibilidad al respecto; en general los hombres no son conscientes de sus privilegios, pero muchos entienden nuestra reclamación, algunos tienen hijas y quieren formar parte de MEG por una sociedad más justa. Este año ha sido de muchos avances en el tema de igualdad de género, y esperemos que en breve sea un tema del que no se tenga que hablar y se dé por entendido".
El sector de la restauración se encuentra en constante evolución y las voces femeninas tienen y tendrán mucho que decir en los próximos años.
Mejores restaurantes españoles liderados por mujeres según ElTenedor
- Ca l’Enric de Isabel Juncà en La Vall de Bianya (Girona).
- El Xato de Cristina Figueras en La Nucia (Alicante).
- Moments de Carme Ruscalleda en Barcelona.
- La Salita de Begoña Rodrigo en Valencia.
- Étimo de Begoña Fraile en Madrid.
- Horcher de Elisabeth Horcher en Madrid.
- La Finca de Susi Díaz en Elche (Alicante).
- A Tafona de Lucía Freitas en Santiago de Compostela (A Coruña)
- El Cingle de Montse Estruch en Vacarisses (Barcelona)
- Monastrell de María José San Román en Alicante.
Fuente: ElTenedor
