Director de Alabaster, Marcos ha recibido el reconocimiento de sala de la sexta edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid, los galardones que otorga la academia a los profesionales más destacados del sector hostelero de la región
La corporación destaca la capacidad de Marcos para crear un concepto muy personal de la relación y de la comunicación con el comensal
Óscar Marcos, director del restaurante Alabaster (Madrid), recibió el galardón de la Academia Madrileña de Gastronomía en la categoría de sala de la VI edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid.
Recogió el premio de manos de José Miguel Herrero, director general de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en una gala que acogió la Real Casa de Correos. La academia matritense ha querido así reconocer la labor de este excelente jefe de sala por haber establecido «su propia forma de entender la relación con el cliente y su propia forma de expresarse en Alabaster, considerado un lugar de referencia en cuanto al cuidado de la sala».
Para Marcos, la concesión de este premio es «un reconocimiento a una tarea grupal, porque un galardón así nunca puede ser algo individual, va para todo el equipo. Agradecemos mucho la decisión de la Academia Madrileña de Gastronomía, porque pone en valor un trabajo de años en torno a la sala, algo que en Madrid no es tan habitual, y nos hace mucha ilusión», explicó.
Óscar Marcos, madrileño, comenzó su formación en 2001 en el Hotel Escuela de La Comunidad de Madrid. Terminó su formación con unas prácticas en el hotel Millennium de París y a continuación entró en Zalacaín, donde estuvo durante cinco años. En 2007 puso en marcha La Nueva Fontana y formó parte del equipo de sala de establecimientos de gran nivel en la capital como Piñera y Lúa. Desde 2014, año en que se inauguró, es director y jefe de sala de Alabaster.
Unos premios para poner el acento en la mejor gastronomía
La sexta edición de los Premios de Gastronomía de La Comunidad de Madrid reconoció la labor de otros grandes profesionales del sector, para cubrir la actividad de la hostelería madrileña. Esta es la lista completa de premiados:
- Reconocimientos a toda una vida: María De Lorenzo – Restaurante El Oso; Salvador Gallego – El Cenador De Salvador
- Reconocimiento especial a los tablaos flamencos de Madrid
- Premio a la repostería/panadería: Amasa, De Silene Da Rocha
- Premio a la cocina regional en Madrid: Villoldo
- Premio al bar tradicional: El Doble
- Premio a bares y tragos: Santos Y Desamparados
- Premio a vinos y licores: Coalla Madrid
- Premio a la sala: Oscar Marcos (Alabaster)
- Proyecto social: Fundación Raíces. Proyecto “Cocina Conciencia”
- Premio a la cocina internacional: Tandoori Station
- Premio al plato castizo Doña Filo
- Premio al producto de Madrid: Huerta De Carabaña
- Premio al sumiller: Valerio Carrera (A’Barra)
- Premio al restaurante / cocina: Restaurante Saddle
La gala de premiación
A la gala de entrega acudieron numerosas personalidades del ámbito político y cultural de la región, como la presidenta de la Asamblea de Madrid, Eugenia Carballedo; la consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura de la Comunidad de Madrid, Paloma Martín; la consejera de Cultura, Turismo y Deporte, Marta Rivera de la Cruz; la vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís; la concejal titular del Área de Gobierno de Cultura, Turismo y Deporte del Ayuntamiento de Madrid; Andrea Levy, y la concejal del Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de la capital, Almudena Maíllo.
Durante el evento, el presidente de la academia, Luis Suárez de Lezo, resaltó el trabajo realizado por todos los profesionales galardonados, «habéis conseguido que cada vez más aficionados a la gastronomía, a nivel nacional e internacional, tengan Madrid como destino preferente para venir a comer. Habéis conseguido que chefs de España y de otros países quieran emprender su negocio en Madrid. Pero sobre todo, habéis conseguido que los jóvenes cocineros y la gente con más talento estén decidiendo abrir su restaurante en Madrid. Con lo que ya había, y lo nuevo, Madrid está en un excelente momento», aseveró.
