Han sido dados a conocer los ganadores de la edición 2022 de los Premios Nacionales de Hostelería, otorgados por Hostelería de España, organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de toda España, con más de 315 000 establecimientos
Estos premios acumulan 16 ediciones en las que anualmente han reconocido la labor de los establecimientos, empresas e instituciones que han destacado en aspectos tan diferentes como la innovación, la responsabilidad social, el apoyo a la cultura, la sostenibilidad o el compromiso con las personas con discapacidad.
Para esta edición se establecieron 17 categorías, y se espera que el próximo 28 de octubre sean entregados los reconocimientos en una gala que se celebrará en CaixaForum de Madrid. Las asociaciones de hosteleria de España participan activamente en estos Premios, presentando las candidaturas de aquellas empresas que reúnen méritos en cada una de las categorías. Las empresas también pueden presentarse directamente enviando un dossier ilustrativo que acredite los méritos que le hacen optar a las diferentes categorías.
Además de los Premios el jurado otorga una serie de reconocimientos a diferentes entidades, personalidades e instituciones que destacan por su colaboración con el sector y por sus acciones encaminadas a favorecer y dinamizar la hostelería nacional.
Estos son los Premios Nacionales de Hostelería 2022
- Empresaria hostelera: Mª Asun Ibarrondo – Boroa Jatetxea (Bizkaia). Ha puesto en marcha seis restaurantes y establecimientos hosteleros, hasta llegar a ser la directora gerente de Boroa Jatetxea. Ha recibido varios premios y reconocimientos y su actual restaurante cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol.
- Empresa hostelera: Grupo Romerijo (El Puerto de Santa María, Cádiz). Cocina marisco y pescado frito desde 1952, y se ha convertido en un referente gastronómico y reclamo turístico de la costa gaditana que opera en los sectores de la hostelería y del comercio al por mayor y por menor de productos del mar, con presencia en las provincias de Cádiz y Sevilla. Tras 70 años de actividad han logrado la expansión y desarrollo comercial de una zona gastronómica de gran atractivo turístico, a la que dieron nombre, y así, la calle donde está el restaurante paso a llamarse La Ribera del Marisco.
- Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: Restaurante Ovillo (Madrid). El equipo que dirige Javier Muñoz- Calero está formado por jóvenes que empezaron con él hace años cuando estaban en situación de enorme vulnerabilidad y que ya son auténticos profesionales y otros cuya primera experiencia laboral ha sido y será en este proyecto, ofreciendo así la posibilidad de seguir implicándose a nivel humano y profesional con los jóvenes de ‘Cocina Conciencia’, un programa de Fundación Raíces con el que lleva colaborando desde el 2010.
- Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: Restaurante El Cobijo (Ávila). Este restaurante inclusivo, que puso en marcha la asociación FAEMA EMPLEO en 2017, tiene como objetivo favorecer la inserción laboral de personas con discapacidad.
- Empresa hostelera destacada en innovación: Sublimotion de Paco Roncero (Ibiza). Situado en el Hotel Hard Rock Ibiza, es el resultado de varios años de estudio e investigación en el mundo de las emociones de la alta gastronomía, un espectáculo gastronómico radicalmente diferente limitado a doce comensales cada noche.
- Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española: Restaurante Vertical (Valencia). Dirigido por el chef Jorge de Andrés, ofrece una gastronomía vinculada al entorno: territorio, tradiciones y cultura. En concreto, ha desarrollado su proyecto Visión y sabores de España, basado en cuadros del pintor valenciano Joaquín Sorolla.
- Empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad: Burger King. El grupo empresarial español, RB Iberia, que integra los derechos de explotación de la marca Burger King, apuesta desde 2019 por un modelo de restauración donde la sostenibilidad sea una pieza estratégica. En concreto, tienen como objetivo reducir un 50% las emisiones para 2030 y conseguir ser una empresa completamente neutra en 2050.
- Cocinero empresario: Jesús Sánchez- Cenador de Amós (Cantabria). Desde su apertura hasta hoy este restaurante se ha convertido en punto de referencia de la gastronomía internacional gracias al trabajo de Jesús Sánchez, que ha cosechado una larga trayectoria de éxitos y reconocimientos, entre ellos tres estrellas Michelin y tres soles Repsol.
- Premio a la internacionalización: Casa Juancho (Miami).
- Premio a la concordia: Asociación de Restaurantes Fomento de la Cocina Asturiana.
- Premio a la persona por su contribución a la mejora del sector: José Ángel Subirá Castillón.
- Premio a la labor de difusión de comunicación: Francisco López Canís.
- Premio a la entidad o institución: Cerveceros de España.
- Premio a la empresa proveedora: Edenred.
- Premio a la labor formativa: HECANSA (Canarias).
- Premio a la promoción asociativa en el sector: Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla La Mancha.
- Reconocimiento a los clientes: Antonio Resines.
Fuente: Diario de Gastronomía
