La Universidad Externado de Colombia acogió hoy la presentación del libro cuyo Rutilo completo es “Yo, el vino. La apasionante historia del regalo de los dioses y de cómo llegó a la América española”, del experto Mauricio Bermúdez Rodríguez, profesor y miembro de la Academia Colombiana de Gastronomía.
“Este nuevo trabajo cuenta una historia grata; no es una simple narración, pues plantea una conversación entre amigos; en efecto el vino los acercará a la historia del hombre desde otra perspectiva, siempre amable. Seguirá el éxodo de la vid y del vino desde el Asia Menor hacia el Occidente, su consolidación en la Europa medioeval y después de allí, la gran travesía al Nuevo Mundo”, son algunas de las ideas sobre el nuevo volumen.
Se “establece una visión general sobre la geografía vinícola mundial, pero en particular sobre la geografía americana, al sur y al norte, y una perspectiva de la historia, el desarrollo y la producción vinícola colonial de la América española, así como los orígenes y la situación actual de la industria en los países de América”, se dice con respecto a la obra.
Se trata de una obra con gran valor académico. El estudioso del tema encontrará teorías básicas para desarrollar el gusto por el vino, con reseñas de catas comparadas en las cuales el autor ha tenido el honor y el gusto de participar, para identificarlos, con sus cualidades o defectos. Teorías basadas en el juicioso estudio de los libros del profesor Emile Peynaud y de Jancis Robinson y también el trabajo de Ferrán Centelles.
Todo esto va dirigido a cualquier persona interesada en el tema, pero en especial a los estudiantes de gastronomía, los gerentes de Alimentos y Bebidas, los administradores de los restaurantes y a los sommeliers.
En el prólogo del libro, el especialista en vinos y catador internacional, también colombiano Juan Carlos Rincón Domínguez, destaca: “El vino, no debemos olvidar, es un viaje de encuentros. Y el viaje de Mauricio ha sido pleno y ejemplar, centrado sólidamente en el continente americano, parte del llamado Nuevo Mundo vinícola, y en los pioneros europeos que desarrollaron la industria mundialmente y nos trajeron su experiencia y legado en las primeras naves que llegaron al nuevo continente; como reza el título, la apasionante historia de cómo llegó el vino a la América española. De esas historias y vivencias personales que narra con deleite a lo largo de 12 capítulos y más 523 enriquecedoras páginas surge esta obra rica y original, indispensable para fomentar la cultura del vino y una invitación a comprender mejor su mundo y su importancia universal”.
