El Premio Cervantes Gastronómico 2018 ha sido entregado a título honorífico a Rafael Ansón Oliart, este 7 de mayo en el Parador de Alcalá de Henares durante la gala de clausura y entrega de premios del V Certamen Alcalá Gastronómica.
El Premio Cervantes Gastronómico se otorgó por primera vez en la edición 2017 de Alcalá Gastronómica y es el máximo premio honorífico que el Ayuntamiento de Alcalá entrega en materia de gastronomía, para reconocer la trayectoria de personalidades destacadas en el sector.
Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España, y de las Academias Internacional, Iberoamericana y Europea, Ansón es uno de los nombres clave en la promoción y difusión del sector gastronómico, especialmente de la cocina del siglo XXI que él ha definido como de las “cuatro eses”: saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
Además de Doctor en Derecho, es diplomado de la Escuela Nacional de Administración Francesa, y técnico superior de Información y Turismo del Estado por oposición. Forma parte de la Asociación Internacional de Relaciones Públicas, y es fundador del Club de los 100 de la Comunicación Social, de la Asociación Profesional de Directivos de la Comunicación, así como de la Academia de las Ciencias y las Artes de la Televisión.
Su labor investigativa abarca diversos volúmenes, entre ellos, La cocina de la libertad, Gastronomía saludable, El producto y su intérprete, La Ginebra en la gastronomía del siglo XXI, y La arquitectura y cocina popular aragonesa.
Textos de su autoría también han aparecido en varios medios de comunicación, entre los cuales se incluye la revista Excelencias Gourmet, con la cual ha mantenido colaboraciones sistemáticas desde hace más de un lustro.
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Premios del V Certamen Alcalá Gastronómica
En la jornada, el jurado, formado por María Isabel Mijares y García Pelayo (Premio Cervantes Gastronómico 2017), Miguel Ángel del Corral (Director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares), María Zarzalejos (periodista gastronómica) y el chef con una “Estrella Michelín” Yeyo Aurelio Morales, ha otorgado los premios del Certamen.
El Restaurante del Centro Comercial El Corte Inglés de Alcalá de Henares ha obtenido el Primer Premio del Jurado con su plato “raviolis liquidos de bacalao con vieras a baja temperatura, infusión de ajo negro y aire de guindillas y espinacas”.
El segundo premio ha sido para el Restaurante Nino, con el plato “chipirones de crema de queso con boletus y crujiente de ibéricos”, mientras que el tercer premio lo ha obtenido el Restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá, con el plato “consomé de mazuelos con verduras de temporada y perrechicos, gominolas picantes de ajo negro y escamas de panceta en movimiento”.
La mención especial del Jurado al plato más innovador dentro de la cocina cervantina fue para la Hostería del Estudiante, por su plato: “Rabo de toro en costra de patata y queso”.
La concejal de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, María Aranguren, ha felicitado a los ganadores y a todos los participantes en esta V edición del Certamen Alcalá Gastronómica. “La Gastronomía de nuestra ciudad está en un momento espléndido. Vivimos en Alcalá, una ciudad cultural y patrimonial, y la Gastronomía también lo es. Este quinto Certamen Alcalá Gastronómica ha superado todas las expectativas y ha confirmado el gran momento en que se encuentra la cocina complutense. Desde el Ayuntamiento –ha continuado Aranguren- quiero felicitar a los 20 restaurantes que han participado por la gran calidad de sus platos”.
