¿Y si la sobremesa comenzara antes de comer? «Antemesa» reinventa los encuentros en torno a la mesa con cócteles y alta cocina, mientras Madrid elige una creación con mezcal para representar su espíritu cosmopolita.
La Academia Iberoamericana de Gastronomía llevó a la agenda previa de la Cumbre Iberoamericana de Madrid un debate sobre la nueva gastronomía del siglo XXI. Salud, sociabilidad, solidaridad, sostenibilidad y satisfacción fueron los ejes de una reflexión que sitúa a la alimentación como motor cultural, económico y social.
Rafael Ansón reflexiona sobre el proyecto Madrid, Destino de Excelencia, impulsado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía en Google Arts & Culture para proyectar el patrimonio cultural y gastronómico madrileño.
Rafael Ansón reflexiona sobre el crecimiento de la gastronomía dominicana a propósito de la nueva edición de la Guía Macarfi República Dominicana 2026.
Rafael Ansón reflexiona sobre el papel de la sala, la cocina y la escenografía en la restauración, a propósito del libro La sala tiene la palabra de Abel Valverde.
Rafael Ansón Oliart analiza la gastronomía como eje cultural y ético. Una reflexión magistral sobre la excelencia, la educación del gusto y el valor de la Dieta Mediterránea.
La AIBG confía en Luis Ros como nuevo secretario general y abre una etapa ilusionante, de continuidad y nuevos impulsos para la gastronomía iberoamericana
Un recorrido por la riqueza de la gastronomía líquida en Iberoamérica, desde vinos, destilados y cócteles icónicos como el tequila, pisco o ron, hasta bebidas sin alcohol como el mate u horchata, destacando el Cóctel Iberoamérica creado por el bartender Diego Cabrera.
Rafael Ansón destaca el creciente vínculo entre gastronomía y turismo a propósito del libro “España. Viajes de autor”, impulsado por FIJET España. Una obra coral que promueve el turismo responsable y las experiencias auténticas a través del relato de 14 periodistas especializados.
Macarfi llega a República Dominicana con el respaldo de la ADG para destacar lo mejor de su gastronomía. Rafael Ansón celebra esta expansión como un hito que impulsa la excelencia culinaria iberoamericana y pone en valor la riqueza gastronómica del país caribeño.
Rafael Ansón recomienda libros que fusionan cocina, arte y cultura. Desde recetarios y memorias vinícolas hasta mixología y alta cocina, una selección para saborear con los ojos y el pensamiento este verano.
El 19 de julio se propone como Día de Iberoamérica, una fecha para celebrar la riqueza cultural y gastronómica de los 22 países que conforman esta comunidad. Desde paellas hasta ceviches, la cocina se convierte en un puente que une tradición, innovación y desarrollo económico.
Este año, se llevará a cabo la segunda edición Cumbre de Enoturismo Responsable en la ciudad china de Yantai, en la provincia de Shandong, que reunirá a los expertos más relevantes de los sectores del vino, la gastronomía y el turismo de todo el mundo.
Osteria Francescana, el emblemático restaurante de Massimo Bottura en Módena, ha sido número 1 en The World’s 50 Best Restaurants y sigue siendo, para muchos, el mejor del mundo. Este artículo repasa su historia, sus platos más icónicos y la experiencia única de comer allí, de la mano del chef italiano más creativo y comprometido de la alta cocina internacional.
Rafael Ansón reflexiona sobre Madrid Fusión 2025 y la revolución gastronómica con Ferran Adrià y chefs emergentes, destacando innovación, creatividad y el liderazgo culinario español.
Recientemente, tuve el privilegio de asistir al Campeonato Mundial de Tapas en Valladolid, un evento que cada año consolida su relevancia como uno de los máximos escaparates de la creatividad culinaria global. Este certamen es mucho más que un concurso gastronómico, es una muestra de cómo la libertad creativa en la cocina puede transformar un concepto tradicional, en auténticas obras maestras de la alta cocina.
