La cuarta edición del curso “Los sabores italianos de la dieta mediterránea”, el cual forma parte de la Semana de la cocina de Italia en Cuba, está a disposición de los culinarios cubanos en el Proyecto Restaurante Escuela Artechef desde este lunes y se extenderá hasta el viernes 1 de diciembre, trascendió en esta capital.
Conducido por el afamado chef Davide Saretto, profesor del Enaip Veneto Impresa Sociale italiano, y su asistente Giada Bozzolan, reúne a una veintena de chefs y maestros cubanos que reciben temas de la cocina vegetal y natural, la sostenibilidad y el aprovechamiento de ingredientes que permiten hacer platos de una manera creativa y agradable.
Durante la apertura, Simona Autuori, directora de la agencia de comercio y la promoción del gobierno italiano, expresó sentirse "satisfecha por la realización de las cuatro ediciones de la cocina de su país, lo que sin dudas ha contribuido a elevar el conocimiento de platos y recetas en esta Isla y al aprendizaje de chef y maestros de esos secretos".
Conforme al embajador de Italia en la Mayor de las Antillas, Roberto Vellano, estos amplios cursos de cocina cuentan con la valiosa colaboración de Enaip Veneto Impresa Sociale, una de las más importantes redes de centros de formación profesional de su país.
Por su parte, el chef Saretto informó a su vez que se realizan los cursos con la finalidad de actualizar, formar e internacionalizar a los chefs locales en el sabor y creatividad de los platos de Italia, favorece el encuentro entre dos importantes culturas internacionales.
En tanto, Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba (FACRC) agradeció esta colaboración que es la más sostenida con un país de la Unión Europea, al tiempo que reiteró la confianza en la difusión más actualizada de la cocina italiana en este Isla que ama las pizzas y los espaguetis".
Según se explicó en el encuentro, estos importantes talleres son posibles por la cooperación y el apoyo de la Enaip como ente social de ese país con la Agencia Italiana para el Comercio Exterior ITA (Italian Trade Agency, por sus siglas en inglés), de Cuba.
