APUGA impulsa la educación culinaria con el programa “Sembrando Raíces”
La Academia Puertorriqueña de Gastronomía (APUGA) ha lanzado “Sembrando Raíces”, un ambicioso programa de educación culinaria diseñado para integrar a la gastronomía de Puerto Rico en el sistema escolar y universitario. El objetivo de la institución es formar a las próximas generaciones en el valor estratégico y cultural de la gastronomía local.
El programa, que abarca desde el nivel de kínder hasta el duodécimo grado, es posible gracias a una alianza estratégica entre organizaciones comunitarias, instituciones académicas y diversos sectores empresariales del país.
¿En qué consiste "Sembrando Raíces"? Actividades y huertos escolares fomentan la gastronomía de Puerto Rico
La ejecución de esta iniciativa no se limita a la teoría; busca un impacto tangible en el entorno del estudiante a través de una metodología colaborativa. Entre los pilares del programa destacan:
Huertos escolares y proyectos “del huerto al plato”: Fomento del contacto directo con la tierra y el origen de los alimentos.
Valorización de ingredientes locales: Formación específica sobre el uso de productos autóctonos en la cocina boricua.
Mentorías profesionales: Conexión directa entre estudiantes y figuras establecidas de la gastronomía puertorriqueña.
Liderazgo y emprendimiento: Espacios diseñados para despertar la vocación y el espíritu empresarial en el sector culinario.
APUGA creará comunidad culinaria desde la infancia
Madaline Vázquez, directora ejecutiva de APUGA, destacó la trascendencia social de esta iniciativa para el futuro de Puerto Rico:
“Preservar la identidad cultural también implica educarla. Cuando se invierte en el conocimiento y las destrezas de los niños y jóvenes, se fortalece el talento y las oportunidades que beneficiarán a Puerto Rico a largo plazo”.
Universidades y formación superior: el futuro de la cocina puertorriqueña
El compromiso con la excelencia académica no termina en la escuela secundaria. Instituciones de prestigio como la Universidad Ana G. Méndez, la Universidad de Puerto Rico (Recinto de Carolina) y la Escuela Hotelera de San Juan ya colaboran activamente en el proyecto.
Estas universidades centrarán sus esfuerzos en ofrecer experiencias formativas avanzadas y espacios de desarrollo profesional que conecten al estudiantado con la realidad del sector gastronómico global.
Intercambio internacional para las cocinas de Puerto Rico
Además, el programa “Sembrando Raíces” trasciende fronteras: contempla un esquema de intercambio internacional donde los estudiantes puertorriqueños viajarán al extranjero para perfeccionar sus técnicas en los fogones, mientras que universitarios internacionales visitarán la isla para sumergirse en la riqueza de la gastronomía local.
