La imagen de vieiras del Pacífico vendidas como zamburiñas está cada vez más cerca de desaparecer de las cartas gallegas. La Xunta de Galicia ha sancionado a 119 bares y restaurantes por anunciar especies que no se correspondían con el producto servido, una práctica tan extendida que muchos consumidores nunca han probado una auténtica zamburiña sin saberlo.
El engaño más habitual consiste en servir vieira del Pacífico, procedente de acuicultura en Perú o Chile y comercializada congelada, bajo el nombre de zamburiña o volandeira, ya sea por desconocimiento o por prácticas poco transparentes dentro de la cadena de distribución.
Multas para frenar el fraude en la carta
El Servizo de Gardacostas, junto a Consumo y el Servizo de Inspección e Control dos Recursos (SICOR), ha tramitado más de 100 expedientes sancionadores en los últimos meses, principalmente por rotulación incorrecta de productos del mar.
En total, han sido sancionados 119 locales hosteleros:
- 53 en A Coruña
- 46 en Pontevedra
- 14 en Lugo
- 6 en Ourense
A ellos se suman ocho expedientes a operadores intermediarios por comercializar el producto sin la trazabilidad adecuada.
Desde la Consellería do Mar aclaran que, antes de imponer sanciones, se desarrollaron campañas informativas para promover la corrección voluntaria. Muchos establecimientos rectificaron por iniciativa propia.
Para quienes no lo hicieron, la infracción está tipificada como leve según la Lei de Pesca de Galicia, con sanciones de hasta 300 euros, reducibles a 150 euros por pronto pago y ausencia de reincidencia.
Zamburiña, volandeira y vieira del Pacífico: no son lo mismo
Aunque pertenecen a la familia de los pectínidos, existen diferencias claras:
- Zamburiña (Chlamys varia)
Especie autóctona gallega, extraída de bancos naturales, con una sola “oreja” y cuerpo más estrecho. Escasa y de alto valor gastronómico. - Volandeira (Aequipecten opercularis)
También autóctona, más redondeada y con dos orejas. Muy estacional y con un precio notablemente inferior. - Vieira del Pacífico (Argopecten purpuratus)
Procedente de acuicultura en Perú y Chile, de mayor tamaño, más barata y fácilmente reconocible por su textura tras la descongelación.
Un problema de competencia desleal y devaluación del producto gallego
El etiquetado incorrecto no solo engaña al consumidor, sino que genera competencia desleal frente a los establecimientos que sí comercializan producto gallego con todas las garantías.
Además, contribuye a la devaluación de la auténtica zamburiña, un recurso marino escaso, al equipararlo con un producto abundante y de menor coste.
El control no se limita a las zamburiñas. La Xunta también ha detectado irregularidades como:
- Pulpo o percebe extranjero presentado como gallego
- Pescado de acuicultura vendido como salvaje
Desde el Gobierno gallego subrayan que estos controles forman parte de una estrategia permanente para proteger al consumidor y al sector pesquero.
¿El principio del fin del fraude?
La ofensiva parece estar dando resultados: cada vez más cartas reflejan correctamente el producto servido. Si la tendencia continúa, la era del llamado “timo de la zamburiña” podría estar llegando a su fin.
Una buena noticia para el consumidor… y para el mar gallego.
