México conquista la plata y se clasifica para la final de pastelería de Lyon 2027
La pastelería mexicana ya tiene billete para la gran final mundial. La Selección Mexicana de Pastelería obtuvo la medalla de plata en la Pastry World Cup Americas 2026, la eliminatoria continental de la prestigiosa Coupe du Monde de la Pâtisserie celebrada en Nueva Orleans.
El segundo puesto sitúa a México entre las grandes potencias pasteleras del continente y garantiza su participación en la final que reunirá a los mejores equipos del mundo los días 22 y 23 de enero de 2027 en Sirha Lyon, Francia.
Estados Unidos consiguió la medalla de oro, mientras que Paraguay completó el podio con el bronce. Argentina, cuarta clasificada, también obtuvo una de las plazas disponibles para competir en Lyon.
En esta exigente eliminatoria regional participaron siete selecciones del continente: Estados Unidos, México, Paraguay, Argentina, Brasil, Perú y Ecuador. La competición puso a prueba tanto la precisión técnica como la creatividad y la capacidad de los participantes para trabajar bajo una intensa presión horaria.
Chocolate, azúcar y hielo llevan a México al podio
La representación mexicana estuvo integrada por Roxana Flores, especialista en la disciplina de chocolate; Omar Ismael Robles, responsable de las elaboraciones de azúcar, y Carlos Alejandro Rocha, encargado de la disciplina de hielo. La preparación y coordinación del equipo corrió a cargo de su entrenadora, Natividad Toledo.
Los tres especialistas tuvieron que demostrar una gran coordinación para completar las distintas pruebas dentro de los tiempos establecidos, manteniendo la precisión, la limpieza y la estabilidad de cada elaboración.
La competición no se limitó a presentar tartas o postres individuales. Los equipos afrontaron diferentes retos de degustación y expresión artística, entre ellos postres helados, elaboraciones individuales y creaciones dulces con predominio de chocolate.
Una de las propuestas más destacadas de México se presentó bajo el concepto “Chocolate street food”. La idea trasladó la alta pastelería a un formato pensado para consumirse en pocos bocados, combinando innovación, practicidad y una cuidada presentación.
El desafío se completó con la creación en directo de grandes piezas artísticas de azúcar, chocolate y hielo. Estas estructuras monumentales exigían un dominio absoluto de materiales especialmente delicados, además de una planificación precisa para evitar roturas o errores durante el montaje.
El jurado valoró el sabor, la originalidad, el acabado, la técnica y la capacidad de los participantes para construir una propuesta coherente. La medalla de plata confirma así el alto nivel alcanzado por la pastelería mexicana contemporánea, capaz de combinar creatividad, identidad y conocimiento técnico.
México inicia su camino hacia la final de Lyon 2027
Con la plata conseguida en Nueva Orleans, México comienza ahora una nueva etapa de preparación rumbo a la final de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2027.
La gran competición se celebrará los días 22 y 23 de enero de 2027 en Lyon, dentro de Sirha Lyon, una de las principales plataformas internacionales dedicadas a la gastronomía y al sector profesional de la alimentación.
Durante los próximos meses, la selección mexicana deberá trabajar en nuevas recetas, estructuras artísticas, tiempos de ejecución y una narrativa visual capaz de representar al país ante un jurado internacional.
La final mundial reúne a equipos formados por especialistas en chocolate, azúcar y elaboraciones heladas. Cada selección debe combinar sabor, creatividad, precisión y capacidad artística en una competición considerada una de las pruebas más exigentes de la alta pastelería internacional.
Para México, la medalla de plata supone mucho más que subir al podio continental. Representa la oportunidad de volver a situar su pastelería en el gran escaparate mundial y de mostrar la evolución técnica y creativa de sus profesionales.
México ya está entre los finalistas. Ahora comienza el entrenamiento para intentar convertir la plata de las Américas en una medalla mundial en Lyon.
