Berro: propiedades y recetas para disfrutar este vegetal

Creado: Dom, 14/08/2022 - 12:48
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Redacción Excelencias Gourmet
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berro

El berro es uno de los tantos vegetales que la madre naturaleza ha puesto a nuestra disposición para su disfrute y aprovechamiento, un regalo color verde intenso repleto de beneficios para el ser humano.   

Estos son plantas acuáticas originarias de Asia y Europa, pertenecen a la misma familia botánica que la rúcula y el brócol. Su sabor es fuerte y se puede disfrutar en ensaladas.

Sus hojas alargadas de color verde intenso están llenas de benefícios como: proteína vegetal, fibra, potasio, zinc, hierro, magnesio, lípidos, yodo, calcio, vitaminas y minerales que ayudan a combatir la anemia y fortalecen el organismo.

Propiedades

  • Antianémica
  • Hepatoprotectora
  • Antiinflamatoria
  • Expectorante
  • Antiviral
  • Diurética
  • Depurativa
  • Antidiabética
  • Antigotosa

Beneficios

  • Combaten la anemia
  • Combaten el estreñimiento
  • Reducen la inflamación
  • Mejoran el funcionamiento del hígado
  • Previenen la formación de piedras en los riñones y vesícula
  • Los berros ayudan a combatir la gota o ácido úrico alto
  • Protege a los riñones
  • Reduce el azúcar en sangre
  • Mantienen la piel sana
  • Fortalecer el sistema inmune
  • Ayuda a la pérdida de peso por ser bajo en calorías
  • Previene enfermedades cardiacas
  • Previene el cáncer y cuida la salud ocular
  • Mantiene los huesos fuertes

¿Cómo consumirlo?

Puede ser consumido crudo, en ensaladas y jugos, o cocido en algunas preparaciones como sopas, estofados, omelettes o con arroz y salteado en aceite con verduras.  Siempre debe tenerse presente que para obtener todos los beneficios del berro, debe ser consumido junto a una dieta equilibrada, saludable y acompañada de ejercicio físico.

Cuando está cocinado tiene mayor cantidad de carotenoides, a diferencia de su forma cruda. Sin embargo, si se cocina por mucho tiempo, el berro puede perder los compuestos antioxidantes, por lo que es recomendable no prolongar demasiado su cocción y cocinarlo a fuego lento.

Recetas

Licuado de berro y pepino

Ingredientes

  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 1 pepino
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 tazas de
  • berros
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 taza de jengibre fresco

Preparación

  • En una licuadora mezcle todos los ingredientes con 3-4 hielos.
  • Sirva en 2 vasos de vidrio para no perder sus propiedades

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Ensalada de berro

Ingredientes

  • ½ taza de hojas de berro;
  • 1/2 cebolla morada o colorada ;
  • 1 tomate;
  • Pimienta y sal a gusto;
  • 1 cucharadita de jugo de limón;
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación

Lavar bien las hojas del berro, secar y colocar en un plato. Picar la cebolla colorada o morada en tiritas finas, cortar el tomate en cubos y agregar en el plato. Condimentar la ensalada con aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien y servir.

Berro salteado con verduras

Ingredientes

  • 1 taza de hojas de berro;
  • ½ cebolla pequeña picada;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 tomate picado;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 1 cucharada de sopa de aceite de oliva.

Preparación

Primero lavar bien y secar las hojas del berro. A continuación, agregar el aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla y el ajo a temperatura media por 3 minutos. Después agregar el berro y mezclar bien hasta que se deshidraten las hojas. Luego agregar el tomate y la sal, dejando cocinar por 3 minutos más y  finalmente servir como acompañamiento con alguna carne por ejemplo.

Fuente: GastroLab, Tuasaude.

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