El berro es uno de los tantos vegetales que la madre naturaleza ha puesto a nuestra disposición para su disfrute y aprovechamiento, un regalo color verde intenso repleto de beneficios para el ser humano.
Estos son plantas acuáticas originarias de Asia y Europa, pertenecen a la misma familia botánica que la rúcula y el brócol. Su sabor es fuerte y se puede disfrutar en ensaladas.
Sus hojas alargadas de color verde intenso están llenas de benefícios como: proteína vegetal, fibra, potasio, zinc, hierro, magnesio, lípidos, yodo, calcio, vitaminas y minerales que ayudan a combatir la anemia y fortalecen el organismo.
Propiedades
- Antianémica
- Hepatoprotectora
- Antiinflamatoria
- Expectorante
- Antiviral
- Diurética
- Depurativa
- Antidiabética
- Antigotosa
Beneficios
- Combaten la anemia
- Combaten el estreñimiento
- Reducen la inflamación
- Mejoran el funcionamiento del hígado
- Previenen la formación de piedras en los riñones y vesícula
- Los berros ayudan a combatir la gota o ácido úrico alto
- Protege a los riñones
- Reduce el azúcar en sangre
- Mantienen la piel sana
- Fortalecer el sistema inmune
- Ayuda a la pérdida de peso por ser bajo en calorías
- Previene enfermedades cardiacas
- Previene el cáncer y cuida la salud ocular
- Mantiene los huesos fuertes
¿Cómo consumirlo?
Puede ser consumido crudo, en ensaladas y jugos, o cocido en algunas preparaciones como sopas, estofados, omelettes o con arroz y salteado en aceite con verduras. Siempre debe tenerse presente que para obtener todos los beneficios del berro, debe ser consumido junto a una dieta equilibrada, saludable y acompañada de ejercicio físico.
Cuando está cocinado tiene mayor cantidad de carotenoides, a diferencia de su forma cruda. Sin embargo, si se cocina por mucho tiempo, el berro puede perder los compuestos antioxidantes, por lo que es recomendable no prolongar demasiado su cocción y cocinarlo a fuego lento.
Recetas
Licuado de berro y pepino
Ingredientes
- 2 tazas de jugo de naranja
- 1 pepino
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 tazas de
- berros
- 2 cucharadas de miel
- 1 taza de jengibre fresco
Preparación
- En una licuadora mezcle todos los ingredientes con 3-4 hielos.
- Sirva en 2 vasos de vidrio para no perder sus propiedades
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Ensalada de berro
Ingredientes
- ½ taza de hojas de berro;
- 1/2 cebolla morada o colorada ;
- 1 tomate;
- Pimienta y sal a gusto;
- 1 cucharadita de jugo de limón;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación
Lavar bien las hojas del berro, secar y colocar en un plato. Picar la cebolla colorada o morada en tiritas finas, cortar el tomate en cubos y agregar en el plato. Condimentar la ensalada con aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien y servir.
Berro salteado con verduras
Ingredientes
- 1 taza de hojas de berro;
- ½ cebolla pequeña picada;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 tomate picado;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de sopa de aceite de oliva.
Preparación
Primero lavar bien y secar las hojas del berro. A continuación, agregar el aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla y el ajo a temperatura media por 3 minutos. Después agregar el berro y mezclar bien hasta que se deshidraten las hojas. Luego agregar el tomate y la sal, dejando cocinar por 3 minutos más y finalmente servir como acompañamiento con alguna carne por ejemplo.
Fuente: GastroLab, Tuasaude.
