Guanábana: descubre los secretos de esta fruta

Creado: Jue, 18/08/2022 - 18:03
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Redacción Excelencias Gourmet
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guanábana

La guanábana es una fruta de las que no deben faltar en el hogar, ya que además de ser un fruto que tiene grandes propiedades para la salud, es muy versátil y nos permite para preparar diversos platillos.

Su nombre científico es Annona muricata L, puede ser comprada en los supermercados y mercados municipales, tiene un sabor dulce y ligeramente ácido, y puede consumirse cruda o usarse en la preparación de batidos, jugos y postres. Además de la pulpa, las hojas de guanábana también se utilizan en la preparación de infusiones.

Para conocer más sobre este alimento, compartiremos su valor nutricional, propiedades, los beneficios que aporta a la salud, y varias propuestas de recetas que harán que se convierta en una de tus frutas preferidas.

Información nutricional en 100 g de guanábana:

  • Calorías    66 kcal
  • Proteínas    1 g
  • Lípidos     0,3 g
  • Carbohidratos    16,8 g
  • Fibras    3,3 g
  • Magnesio    21 mg
  • Fósforo     27 mg
  • Hierro    0,6 mg
  • Potasio    278 mg
  • Vitamina B1    0,07 mg
  • Vitamina B2     0,13 mg
  • Vitamina C    20,6 mg

Propiedades

guanábana

 

Esta fruta aporta una excelente cantidad de fibra, lo que retarda la absorción de los alimentos, y favorece el control de los niveles de azúcar en la sangre, así ayuda a prevenir la resistencia a la insulina y la diabetes.

Igualmente, la guanábana posee grandes cantidades alcaloides, flavonoides y luteína, compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que combaten el exceso de radicales libres y disminuyen la inflamación en el organismo, ayudando a aliviar los problemas gástricos, como la úlcera, la gastritis y prevenir enfermedades, como las cataratas e inclusive algunos tipos de cáncer.

En ella se encuentran importantes cantidades de fitoquímicos, como los compuestos fenólicos, alcaloides, acetogeninas y aceites esenciales, además de aportar algunos minerales y vitaminas, como el potasio, magnesio y vitamina C, las cuales otorgan diversas propiedades: diuréticas, sedantes, hipoglucemiantes, hipotensoras, antioxidantes, antirreumáticas, anticancerígenas, antiinflamatorias y antiespasmódicas.

Beneficios para la salud

  • Aliviar enfermedades inflamatorias
  • Controlar la diabetes
  • Promover la salud ocular
  • Reducir la ansiedad y el estrés
  • Proteger el estómago
  • Ayudar a controlar la presión arterial
  • Mejorar la cicatrización de las heridas
  • Mantener el organismo hidratado
  • Prevenir el estreñimiento

Recetas

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La guanábana se puede consumir cruda o usarse en preparaciones como postres, jugos y helados. Además, las hojas de guanábana también se pueden utilizar para preparar infusiones.

Tarta de queso y guanabana

tarta de queso y guanábana

 

Ingredientes

  • 1 taza de galletas de vainilla molidas
  • 90 g de mantequilla derretida
  • 1 sobre de grenetina
  • ½ taza de agua para hidratar la grenetina
  • 2 paquetes de queso crema
  • 1 taza de pulpa de guanabana
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cdas. de esencia de vainilla
  • 1 ½ tazas de crema
  • ½ taza de mermelada de frambuesa
  • ¼ de taza de agua para la mermelada

Preparación

Coloca en un recipiente la grenetina natural y viértele el agua, espera a que se hidrate perfectamente y llévala al microondas en intervalos de 10 segundos, hasta que se disuelva por completo.

En un tazón, coloca las galletas trituradas y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que se incorporen y vacíalas en un molde para hornear. Haz presión para que se compacte perfectamente. Asegúrate de cubrir el fondo por completo.

Coloca en el tazón de la batidora el queso crema, la leche condensada, la vainilla, la crema, la grenetina derretida y la pulpa.

Vierte la mezcla sobre la costra de galleta y lleva al refrigerador por dos horas. Licua la mermelada junto con el agua restante y cubre con ella la tarta cuando se encuentre lista.

Sorbete de guanábana con coulis de mango y lima

Ingredientes

  • 2 tazas de pulpa de guanabana
  • 1 ½ taza de azúcar
  • 1 ¾ de tazas de agua
  • 1 ½ tazas de mango
  • 3 cdas. de jugo de lima
  • ½ cda. de ralladura de lima

Preparación

Coloca en una olla a fuego medio el azuúcar y el agua. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y comience a hervir. Baja el fuego y cocina sin tapar hasta que se reduzca y espese. Apaga y espera a que se enfríe.

Mezcla la pulpa de guanábana con del jarabe anterior. Combina perfectamente y lleva al congelador por dos horas aproximadamente.

En el vaso de la licuadora coloca el mango, el jugo de lima y el jarabe restante, mezcla hasta que logres un puré homogéneo.

Sirve el sorbete, báñalo con el coulis de mango y decora con la ralladura de lima.

Margarita de guanábana

Ingredientes

  • ½ taza de pulpa de guanábana
  • ½ taza de jugo de lima
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 2 limones (el jugo)
  • Hielo al gusto
  • Sal suficiente para escarchar

Preparación

Coloca en la licuadora la pulpa de guanábana, el jugo de lima, el agua y el azúcar. Combina hasta que todos los ingredientes se incorporen perfectamente.
Sumerge la boca del vaso en el jugo de limón hasta que se humedezca toda la orilla y revuélcala en sal para escarcharlo. Agrega hielo al gusto y sirve la margarita.

Fuente: Tua Saúde, Cocina Fácil.

 

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