El The Crossing se inspira en la historia de la Índia, mediante una amalgama de tradiciones epicúrias
De reciente apertura en el primer piso de Galeries Lafayette de París, Jitin Joshi lleva al comensal a realizar un fascinante viaje a través de las culturas gastronómicas hindús. Desde Delhi a Londres, pasando por Dubai, el chef de The Crossing es conocido en todo el mundo gracias a su talento y a su capacidad para innovar y sublimar la cocina de su infancia. Galardonado con una estrella Michelin en Benarés y Gymkhana, dos famosos restaurantes gourmet indios de Londres, el chef decidió instalar su bistró indio, The Crossing, en París, en las glamurosas Galerías Lafayette.
En su restaurante parisino, Jitin se inspira en la historia de la India, en una amalgama de culturas, religiones, hábitos alimentarios y personas que se unen y también en las influencias de comerciantes y conquistadores que dejaron su huella en el paisaje.
Una historia de amor entre un chef y los sabores de su país
The Crossing es una auténtica invitación a explorar la tierra natal de Jitin Joshi a través de un plato emblemático de comida callejera para el que crea un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Vale la pena descubrir el Chhena Khandvi, un rollo de queso fresco sutilmente sazonado con una salsa a base de dhokla, para darle un sabor dulce y picante, la quintaesencia de la cocina india. Jitin revisita la ciudad de Morabadad (Uttar Pradesh) e invita a redescubrir las personales lentejas, sublimándolas con una inteligente combinación de chutneys picantes y crujientes garbanzos prensados.
El chef Joshi, galardonado por Michelin, elabora meticulosamente un menú que armoniza la encantadora fusión de culturas, costumbres y tradiciones epicúreas. El comensal tiene la misión de prepararse para una experiencia extraordinaria mientras sus papilas gustativas se despiertan con una sinfonía de sabores que lo transportan directamente al corazón palpitante de la India. Cada plato es un testimonio del compromiso del equipo de cocina de capturar la esencia del patrimonio culinario del país asiático y darle vida en el plato.
The Crossing, con sus platos, es una experiencia inmersiva que transporta al gourmet a las bulliciosas calles, los fragantes mercados de especias y las vibrantes celebraciones de la India.
