La Navidad es ese momento del año en el que nos reencontramos con la familia y con los amigos, y celebramos alrededor de una mesa los buenos momentos que nos ha regalado el año. Sin embargo, el menú de estas fechas suele caracterizarse por su inmovilismo: embutidos y gambas de entrantes, una carne o un pescado de plato principal y el surtido de turrones para cerrar el festín. Aún así, también están aquellos que ven esta tradición como una costumbre tediosa, y prefieren aprovechar estas fechas para experimentar con otros sabores.
Por ello, desde Excelencias Gourmet te proponemos 8 restaurantes en los que disfrutar de un banquete navideño y a la vez descubrir la gastronomía de otros rincones del mundo.
Baldoria
Este viaje gastronómico comienza en Baldoria, espacio inspirado en las islas del Mediterráneo italiano, en concreto en la bella Prócida, y que ha conseguido recrear el ambiente de estos paraísos rurales. Su cocina, 100 % artesanal, se inspira en recetas tradicionales con giros de autor; la carta, con pizzas napolitanas, pastas caseras y platos para compartir, va cambiando en función de la temporada y el mercado. Todo ello acompañado de vinos italianos de pequeños productores y un menú de cócteles con clásicos revisados.
Durante las fechas navideñas, Este novedoso enclave ofrece una experiencia integral de disfrute y diversión que, más allá de la mesa, se completará con música en directo, un DJ y un servicio de sala muy amable, que amenizará estos días navideños. Además, para Nochevieja ofrecerá un menú cerrado de 160 euros por persona, que incluye cena, vino, cócteles, música en vivo y DJ. Platos como la ensalada de pulpo mediterránea, apio y botarga, aceitunas y alcaparras; la focaccia con masa madre a la marinara y jamón de bellota; los spaghetti alla chitarra con bogavante, tomate del Vesubio, salsa de perejil y bisque de crustáceos; o el panettone estarán presentes en la última cena del año.
Abierto durante todas las navidades en su horario habitual.
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Ozio
Nos quedamos en Italia para conocer la propuesta de Ozio, la casa de comida siciliana que trae a la capital la cocina de esta región de Italia a través de recetas tradicionales con un toque de modernidad. Este restaurante posee una base 100 % siciliana: desde su propietario, Alberto Andolina, pasando por el chef Darío Génova, nacido en Palermo y que imprime el alma de su tierra natal en su propuesta gastronómica, hasta toda la materia prima y la decoración traída directamente de la isla mediterránea. Las pizzas, la caponata, la arancina, el busiato con pesto di Trapani o el cannolo son las propuestas estrella de este restaurante, que también cuenta con una amplia bodega de vinos 100 % italianos.
Para esta Navidad, Ozio propone saborear Sicilia por Navidad con un menú de 40 euros por persona que reúne platos tan tradicionales como la caponata, la pasta carbonara— eso sí, al estilo de Ozio—, los busiato o el cannolo, como postre. Además, los amantes de los dulces navideños podrán comprar en Ozio los famosos panettones de Fiasconaro en su versión clásica, de sabores como chocolate o naranja, y los desarrollados en colaboración con Dolce& Gabbana, que se presentan en lujosas y coloridas cajas de lata, y que también se podrán degustar en el local.
Abierto los días 24 y 25 de diciembre, comidas y cenas; 26 de diciembre abierto solo comida; 1 de enero abierto solo comida; 5 de enero abierto solo cena.
Nomâdâ
También como referentes de la comida mediterránea se encuentra Nomâdâ, un concepto para compartir que toma una variedad de platos de la costa mediterránea combinados con influencias árabes, cócteles exóticos, música sensorial y experiencias de baile. Actuaciones musicales y otros espectáculos amenizan este viaje gastrocultural, que comienza al atardecer y que nos lleva hasta la noche infinita en Îstar, local hermano ubicado en la planta baja, que rinde culto a la música afro-house.
Para Nochevieja, Nômadâ ha ideado un menú con entrantes para compartir: hummus, falafel, halloumi y palitos de queso. Tras ello, se podrá elegir como principal entre el entrecot Kharallo o el tajín de pollo. Finalmente, el momento dulce, también para compartir, estará protagonizado por la tarta de queso o la baklava. Cuando llegue la medianoche será el momento de las uvas y de brindar por 2023. Esta propuesta cuenta con dos precios: si se acude en el primer turno (de 20:00 a 22:00 h) es de 60 €, sin embargo, si se acude en el segundo turno (de 22:30 a 2:00 h) es de 80 €.
Abierto los días 25 y 31 de diciembre y 1 de enero.
Tepic
Viajamos al otro lado del charco de la mano de Tepic, el restaurante de referencia en la capital para los amantes de la cocina mexicana más fresca, sigue elevando la gastronomía del país azteca. El chef Jardiel Varela, un mexicano con una vasta experiencia en restaurantes de su país y de España, mantiene el peso de la tradición en la carta, pero aportando toques de alta cocina y temporada en platos procedentes de las principales capitales culinarias de la nación norteamericana.
Varela y su equipo reflejan la riqueza gastronómica de todo el país, de manera que la carta es un un recorrido culinario por México sin salir de Madrid, con platos de Hidalgo, Jalisco, Ensenada, Sinaloa, Puebla, Veracruz, Oaxaca o Tabasco, y con una fuerte presencia de pescados y mariscos, algo muy típico de la costa del Pacífico. Esta Navidad Tepic ofrece la opción de realizar menús personalizados, en función de lo que se desee gastar. Una manera de no fallar a la hora de sentarnos a la mesa para estas fechas tan especiales.
Abierto el día 6 de enero.
Mawey
Sin movernos de la gastronomía mexicana recalamos en Mawey, es una moderna taquería de autor con recetas únicas y la mejor relación calidad-precio resultado del trabajo de los cocineros Fernando Carrasco y Julián Barros, quienes se basan en platos e ingredientes mexicanos, pero a su vez incorporan productos de nuestra despensa y recurren a multitud de técnicas y a la fusión.
Para festejar esta Navidad a la mexicana han ideado tres menús para disfrutar que van de los 35 a los 45 euros. Hay entrantes para compartir entre cuatro personas, como guacamole casero, quesadillas de flor de calabaza y huitlacoche con queso Oaxaca o ceviche amarillo de corvina y camarón con totopos; como principal, tacos a elegir entre los más destacados de su carta, como son los tacos árabes con adobo de chile pasilla y crema mexicana, los tacos gobernador con queso Oaxaca y polvo de kikos o los tacos Tikin Xic de pez mantequilla con salsa de chile de árbol.
Abierto los días 2, 5 y 6 de enero.
Haveli y Doli
Dos restaurantes indios son otras de las opciones idóneas para descubrir otras cocinas esta Navidad. Por un lado, el chef Singh Sukhwinder, originario de Punjab y con una sólida trayectoria en restaurantes como Benares (Londres) y Tandoori Station, acerca a la capital los sabores más auténticos de la India con ingredientes de primera calidad en sus restaurantes Haveli y Doli con recetas muy fieles a la tradición. Haveli es un espacio colorido, perfecto para probar en pareja o en grupo platos como el pollo tandoori, el curry butter chicken o el apreciado lamb gold, cordero al horno tandoori que se presenta cubierto de láminas de oro de 24 kilates.
Por su parte, el cocinero Sunny Sukhwinder, hijo del conocido chef Singh, lleva las riendas de Doli, un lugar para degustar las recetas más representativas de la cultura gastronómica del país asiático, como el curry, los platos elaborados en el horno tandoori, las samosas —deliciosas empanadillas— o las sheek kebab— brochetas de carne picada de cordero con especias—.
Haveli y Doli han ideado dos menús especiales para Nochebuena y Nochevieja, que recogen los platos más representativos de la gastronomía india, presentes en su carta diaria. En el caso de Haveli, el menú de Nochebuena cuesta 70 euros por persona y el de Nochevieja 80 euros; en Doli, la propuesta para Nochebuena tiene un precio de 65 euros y la de Nochevieja, 75 euros. Dos maneras de viajar durante este período vacacional, sin salir de Madrid, al país de Las Mil y una Noches a través de su oferta gastro.
Abiertos durante todas las navidades.
Ronda 14
Viajamos a Japón, Perú y Asturias de una tacada en Ronda 14, proyecto pionero y valiente en el que confluyen técnicas, recetas e ingredientes de las tres culturas, liderados por el chef Mario Céspedes y su pareja, la asturiana Conchi Álvarez. En 2015 desembarcaron en Madrid con este concepto único, posicionado como el máximo representante de la cocina nikkei en nuestro país: una fusión japo-andina de autor con sorprendentes toques asturianos. Guisos tradicionales, fuertes, con ingredientes de la despensa asturiana, a los que suma otros como el ají amarillo, el rocoto, la quinoa…
Para esta Navidad, Ronda 14 propone dos opciones que varían entre los 45 y los 50 euros. En los menús, el comensal podrá disfrutar del tiradito a la crema de ají amarillo, el roll de mar y montaña, las gyozas de anticucho con picada de ají limo o la patata rellena de carne guisada.
Abierto los días 24 y 31 de diciembre, solo para comidas.
Le Kañí
El recorrido gastronómico acaba en Le Kañí, una elegante brasserie que fusiona la cocina asiática con la gala, comandada por los chefs Álvaro Garcés y José Carlos Fuentes. La carta, ejecutada por Carmine Bavuso, sorprende tanto en fondo (una materia prima excepcional) como en forma: además de los bocados de sushi y raw bar, destacan recetas como el softshell crab en tempura, la bullabesa japonais o el shabu-shabu de ternera y distintos platos a la robata, tradicional parrilla nipona.
El local, decorado con bancadas de terciopelo, grandes lámparas de flecos y detalles exóticos) y ambientado con DJ las noches del fin de semana, ofrece además una potente propuesta de cócteles de autor. Un plan perfecto para disfrutar de las vacaciones navideñas juntando sabor y diversión en este local de la calle Maldonado.
Abierto los días 24, 25 y 31 de diciembre, durante todo el día.
