Opinión
Nov 22, 2015
Ya han transcurrido 10 años desde que en 2005 el restaurante Sudestada abriera sus puertas en Madrid. Allí los sabores auténticos y la materia prima local se unen en la cocina de autor más...
Nov 08, 2015
Fiel a la tradición chocolatera, pero capaz de reinventarse para sortear los desafiantes mares del mercado, la empresa mixta Stella S.A. retornó a esta gran vitrina que es la Feria Internacional de...
Nov 01, 2015
¿Saben cuál fue la razón por la que Ferran Adrià decidiese un buen día experimentar otro tipo de cocina? Bueno. Pues en ello tuvo mucho que ver la ciudad francesa de Niza y Jack Maximen, uno de los...
Oct 27, 2015
Dentro del apretado programa de la Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía, que ostenta la ciudad mexicana de Guanajuato a lo largo de 2015, hace pocas semanas tuve la oportunidad de disfrutar...
Oct 23, 2015
Alain Chapel fue su maestro espiritual. Se fijó en él. Comenzó a trabajar a los 16 años en su tierra natal, la Provenza. La inspiración del mar Mediterráneo y la cocina provenzal le llenaron el...
Oct 08, 2015
Si alguien tiene dudas sobre la polémica de si aportan algo positivo las técnicas de laboratorio en la cocina, hay que remitirles a las declaraciones que ha hecho Gregorio Varela, catedrático de...
Sep 29, 2015
Luigi Pedrini llegó a Cuba hace casi 40 años, con los deseos a cuestas, con la casta de un visionario pura raza que de solo echar una ojeada sabe dónde encontrar y qué hacer para triunfar. Un...
Sep 23, 2015
Guanajuato celebra, a lo largo de todo este año, un intenso programa de actividades con motivo de su nominación como Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica. Hace pocas fechas tuve la...