La leche de coco: un superalimento muy tropical. Se trata de un ingrediente muy utilizado con dos finalidades: aumentar la disponibilidad física y sustituir la leche animal entre alérgicos, vegetarianos o veganos, puesto que no contiene lactosa. Es un energizante porque se destaca su alto contenido en carbohidratos.
Entre sus beneficios se encuentran el fortalecimiento de los huesos y el sistema inmunológico, y el alivio de la artritis.
Como todos los alimentos, se debe emplear con moderación, por poseer alta concentración en grasas saturadas. Incluso, puede provocar estreñimiento.
El arroz con leche de coco y pasas es un postre delicioso y cremoso, muy sencillo de elaborar e ideal para degustarlo en cualquier época del año.
Arroz con leche de coco y pasas
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral
- 2 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 2 tazas de leche de coco
- ¼ taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de pasitas
- ½ cucharadita de ralladura de limón
Preparación
- En una olla poner el arroz con las dos tazas de agua y la canela a fuego medio. Tapar.
- Cuando esté casi listo el arroz, poner las dos tazas de leche de coco, el azúcar y la canela. Colocar a fuego bajo hasta que se disuelva por completo el azúcar.
- Agregar las pasitas y la ralladura de limón.
- Se sirve a temperatura ambiente
Nota: Si queda muy denso puedes agregar más leche de coco o agua de coco.
