Si crees que las legumbres pueden llegar a ser aburridas, aquí tienes una receta que seguramente llegará a convertirse en uno de tus guisos favoritos.
Chana masala es una receta india que se ha ganado la preferencia de los amantes de los platos calientes y de cuchara.
A continuación te compartimos una receta:
Ingredientes
1 cda de aceite
1 cebolla grande o 2 chicas
2 dientes de ajo
4-5 rodajitas de algún chile, o su reemplazo en algún otro picante: por ej, merken.
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo
1 cdta de comino
1 cdta de canela
1 cdta de jengibre picado, o 1/2 de jengibre en polvo
1 pizca de cada uno: coriandro, cúrcuma, cardamomo, semillas de anís.
Sal y pimienta a gusto.
Si conseguís “garam masala” en la dietética o casa de especias, una cucharadita suma mucho.
3 tomates grandes rallados (o conserva de tomates)
2 zanahorias pequeñas o una grande (esto no figura en la receta clásica pero me gustó agregarlo)
2 tazas de garbanzos ya remojados, idealmente entre 12 y 24 hs
1/2 taza de agua (más o menos)
Jugo de 1/2 limón
Procedimiento
Calentar una olla con el aceite y las especias, muy suave, para que se vayan tostando, con el chile y el laurel.
Cuando se sienta el aroma de las especias, agregar la cebolla y el ajo picados; dorar unos minutos. Agregar las zanahorias en cubitos pequeños y dorar unos minutos más. Agregar el tomate rallado con todo su jugo. Condimentar con sal y un poco de azúcar o miel, o pueden omitirlo. Dejar cocinar cinco a diez minutos. Agregar los garbanzos remojados y escurridos, agua hasta cubrir (un tercio de taza o media taza, depende de los tomates) y el jugo de limón.
Dejar cocinar a hervor suave, mínimo 40 minutos o hasta una hora y media, según tengas tiempo. Si ves que escasea el agua agregá de a poco, pero la idea es terminar con una salsa, no más. En olla a presión con 30’ a 40’ alcanza. Servir idealmente con arroz y mucho cilantro o perejil.
