El nopal es una planta conocida también como chumbera, que forma parte en diversas preparaciones culinarias, siendo un ingrediente utilizado en la gastronomía de algunas regiones de México y de América Latina.
De esta, se consumen sus flores, las semillas, su fruto (que se conoce como tuna) y sus pencas, además pueden conseguirse de diferentes colores verdes, blancos, rojos, anaranjados y amarillos, por ejemplo.
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La planta pertenece a la familia de los cactus, crece en zonas áridas. Su consumo aporta diversos beneficios para la salud, ya que, según estudios científicos, ayuda entre otras cosas, a regular el azúcar en la sangre, disminuir el colesterol y favorecer la pérdida de peso.
Es un alimento rico en polifenoles, polisacáridos, flavonoides, vitaminas, fibras, grasas poliinsaturadas y proteínas, que le confieren diversas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e incluso hipoglicemiantes. SI te preguntas cómo incluirla en tu dieta para disfrutar de sus bondades, te proponemos estas tres recetas.
Ensalada de nopal
Ingredientes
- 2 nopales
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 2 ramas de cilantro
- 1 aguacate picado en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Queso fresco en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Lavar la hoja de nopal y quitarle con un cuchillo las pequeñas espinas.
- Cortar las hojas de nopal en cuadritos, colocarlos en una olla con agua, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y una pizca de sal.
- Dejarlos cocinar durante 20 minutos aproximadamente. Una vez que estén listos, se deben colar y colocarlos en un recipiente de vidrio hasta que se enfríen.
- Picar 1/2 cebolla, el tomate, el queso fresco y el aguacate en cubos. Mezclar con los nopales y el cilantro. Agregar el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Tortillas de nopal
Ingredientes
- 1 hoja de nopa
- 1 taza de avena molida o de harina de almendra
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 paquete de espinacas
- Sal al gusto
- 2 tazas de agua
Preparación
- Lavar la hoja de nopal y quitarle con un cuchillo las pequeñas espinas.
- Cortar en trozos y colocarlos en la licuadora en conjunto con las espinacas y el agua. Licuar hasta que quede una mezcla homogénea.
- En un recipiente a parte colocar la harina de maíz, la sal y la taza de avena o de almendra molida. Agregar poco a poco el jugo de nopal e ir mezclando hasta obtener la consistencia deseable, que es cuando la masa no se queda pegada a las manos, realizar pequeñas bolitas y aplastarlas con una tortillera o con cualquier instrumento plano para que queden delgadas. Colocar en un sartén y cocinar.
- El relleno puede ser con queso blanco, vegetales o con un pollo a la plancha picado en tiras y salteado con vegetales, por ejemplo.
Jugo de nopal y frutas
Ingredientes
- 2 nopales pequeños limpios y desinfectados
- 100 ml de agua
- 150 gr de piña en cubos
- 2 ramitas de perejil, desinfectadas
- 1 manzana verde, en cubos
- Jugo de 2 limones
Preparación
- Licúa todos los ingredientes hasta obtener una consistencia líquida y homogénea, sirve el jugo en un vaso.
- Disfruta en ayunas o antes de consumir tus primeros alimentos por la mañana. Cabe mencionar que el nopal es un fruto saciante, lo cual te ayudará a quedarte satisfecho/a evitando comer de más, agrégalo a una dieta establecida por un especialista y comienza a sumar esfuerzos saludables en la búsqueda de perder esos kilos de más.
Fuente: Tua Saúde, GastroLab
