Menú fácil ahora que #YoMeQuedoEnCasa

Ahora que algunos han tenido que aprender a cocinar o que otros que sí saben no tienen demasiadas ganas o que hay demasiados niños en la casa y hay que estar en varias cosas a la vez, Excelencias Gourmet te propone algunas recetas fáciles que te ahorrarán tiempo, no demandarán demasiada energía de tu parte y te mantendrán bien alimentado. Siempre es importante recordar que un balance entre los grupos de alimentos y el horario en que deben ingerirse facilita la mayor absorción de los nutrientes y vitaminas que tanto necesitamos para enfrentarnos a cualquier virus posible, pero en nuestra alimentación también incide nuestra postura y la actitud con que nos llevemos la comida a la boca.

Ser conscientes de lo que comemos, desde los alimentos que escogemos hasta los ingredientes que usamos en la preparación y el disfrute de cada uno de los sabores, olores y texturas, es una de las variables que potencia una exitosa nutrición. Así que aliméntate, sé consciente de ello, sal al sol de vez en cuando y planifica menús fáciles, divertidos, coloridos, variados, también, como otra actividad en la que puedes entretenerte ahora que #YoMeQuedoEnCasa y #Tú También.

El desayuno es la primera y más importante comida del día. Nunca te lo saltes aunque te levantes tarde. Primero un vaso de agua para recuperar al organismo luego del largo ayuno que ha hecho mientras dormías, luego un zumo y un buen crepe de avena y plátano te llenarán de vida.

Y ahora que los guisos se han puesto más de moda porque son gran fuente alimenticia y un dechado de sabores caseros, no dejes de plantearte unos garbanzos salteados para la segunda comida del día, o unas lentejas con chorizo, de las de toda la vida.

Ya en la noche, si quieres cenar ligero, llénate de ensalada o hazte unos vegetales salteados o al vapor, experimenta con salsas que quizá nunca has preparado tú mismo y que te tendrán apretando los ojos en gesto de ¡Qué rico está esto, mi Dios!

No dejes de tener dulces a mano. Aunque no debes abusar del azúcar, pero un dulce bocado ayudará al equilibrio de sabores y te dotará de esa recompensa al gusto, ese subidón de ánimo que tan bien viene en estos días extraños.

Aquí van. Buen provecho.

Crepes de avena y plátano

Ingredientes

• 1 taza de avena
• 1 plátano fruta
• 1 pizca de sal
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
• 1 huevo

Preparación

• Mezclar y revolver todo bien en un bol hasta que se haga la masa.
• Poner un poquito de aceite en el sartén, lo limpiamos con papel de cocina para eliminar lo gordo y guardamos el papel para, con la grasa que le queda, volver a embarrar el sartén cuando vayamos a hacer otro crepe, ponemos un poco y tapamos.
• Vamos virando cuando se levanten las punticas.
• Se puede acompañar de miel o chocolate.

Garbanzos salteados

Ingredientes

• 1 lata de 500 g de garbanzos cocidos (para 5 raciones)
• 20 aceitunas verdes deshuesadas
• 1 o 2 tomates rojos
• 1 o 2 pimientos
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• Un chorrito de vinagre
• Aceite de oliva
• Mostaza
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cucharada de albahaca seca
• Sal

Preparación

• Poner un poco de aceite de oliva en el sartén y sofreír el ajo, la cebolla y los pimientos cortados todos a la jardinera, es decir, en tiritas.
• Una vez se sienta bien el olor, agregar el tomate picado también a la jardinera, las aceitunas y la mostaza.
• Poner los garbanzos y sofreír hasta que se mezclen bien todos los sabores, agregar el perejil, tapar por unos minutos y finalmente agregar la albahaca, tapar y apagar.
• Se puede servir con huevos duros cortados en tiras o cuadritos. Ya en la mesa se le puede agregar otro chorrito de aceite de oliva, y si es virgen extra mucho mejor.

Lentejas con chorizo

Ingredientes

• 400 g de lentejas (para 4 raciones)
• 1 chorizo
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 patata
• Agua
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Pimentón

Preparación

• Una vez bien lavadas las lentejas, las ponemos en una olla grande. Cortamos las patatas y las zanahorias en trocitos pequeños, y el chorizo en rodajas.
• Lo agregamos a la olla, así como los dientes de ajo sin pelar. Cubrimos con agua: tres dedos por encima de los ingredientes si las queremos espesas, si las preferimos más caldosas echamos más agua.
• Poner a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego bajar el fuego y dejar cocer destapado.
• Mientras, sofreímos la cebolla cortada en trozos pequeños, le añadimos el pimentón, y cuando la cebolla esté dorada la incorporamos a las lentejas.
• Salpimentamos al gusto, removemos de vez en cuando, y dejamos cocinar unos 45 minutos a fuego lento. Una vez servido pruebe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

Vegetales salteados

Ingredientes

• Ajo
• Brócoli
• Coliflor
• Zanahorias
• Judías
• Calabacín
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Separar en ramilletes pequeños la coliflor y el brócoli. Cortar la zanahoria y las judías en tiras.
• El calabacín se puede cortar en dados. Poner un poco de aceite en una sartén.
• Añadimos primero la coliflor y el brócoli, esperamos unos 3 minutos y añadimos las zanahorias y las judías. Por último, el calabacín, que añadirá su propia agua a la mezcla.
• Una vez unidos todos los sabores, se incorpora la sal y la pimienta al gusto.
• Dele las vueltas necesarias para conseguir un plato uniforme repleto de sabor y de texturas.

Vegetales al vapor

Ingredientes

• Vegetales al gusto (brócoli, coliflor, espárragos, maíz, zanahorias, espinacas, patatas)
• Agua

Preparación

• Lavar los vegetales y pelarlos en caso de que sea necesario, trocearlos.
• Si vas a usar una vaporera eléctrica o tradicional, llena el depósito de agua y móntala colocando los alimentos en la bandeja correspondiente.
• Tápala y programa el tiempo necesario según la tabla de tiempos de cocción para la eléctrica.
• En la tradicional debes ir probando después de unos 10 minutos, así como si lo haces con otros utensilios: un colador suficientemente grande para apoyar sobre una olla o cacerola donde pondrás a hervir el agua, con el cuidado de que no toque los vegetales una vez colocado el colador encima con los vegetales.
• Servir cuando esté listo y agregar una de las salsas que te proponemos a continuación.

Salsa exquisita

Ingredientes

• 200 ml de caldo de pollo (casero o de polvo)
• Un tallo de apio cortado
• ½ manzana
• 100 ml de vinagre de manzana
• Una cucharadita de mostaza
• 1 huevo duro
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Se ponen todos los ingredientes en la batidora. Batir a velocidad máxima, luego probar y rectificar de sal si hace falta.

Salsa de queso blanco

Ingredientes

• Una tarrina de queso crema 0% materia grasa o queso light de 150 gr
• 10 alcaparras
• ½ de mostaza
• Un poco de perejil
• Sal
• Pimienta
• 100 ml de leche desnatada

Preparación

• Batir las 10 alcaparras, la mostaza y el perejil, con la leche desnatada.
• Luego vamos añadiendo poco a poco el queso crema. Batir de nuevo.
• Probar y añadir sal y pimienta.

Flan casero

Ingredientes

• 1 taza de leche entera
• 3 huevos enteros y 3 yemas
• 1 taza de azúcar blanca
• ½ taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de vainilla

Preparación

• Eche el azúcar moreno en el molde que va a utilizar y póngalo al fuego, moviendo de las orillas hacia el centro para que no se queme el azúcar y se caramelice bien.
• Una vez que toda el azúcar se haya derretido, quítala del fuego y mueve el molde de manera que el caramelo bañe sus paredes. Deje enfriar.
• En otro recipiente, bate los huevos y yemas con el azúcar hasta que esté todo bien mezclado, agregue la vainilla. Verifica que el caramelo ya esté duro en el molde.
• Vierte la mezcla y coloca el molde en una olla a presión, con agua que llegue a la mitad de la flanera. Dale de 25 a 30 minutos. Si lo quieres hacer del modo tradicional, colócalo en baño de María por 45 minutos hasta que, cuando le introduzcas un cuchillo a la masa, este salga completamente limpio.
• Una vez listo ponlo a enfriar sin sacar del molde. Ya luego te chuparás los dedos... Pero habrás tenido que lavarte bien las manos antes, eh.