El azúcar de coco resulta cada vez más una opción acertada, para aquellas personas que buscan llevar un estilo de vida más saludable. Este sano sustituto del azúcar común seguramente crecerá en popularidad por sus beneficios para el organismo: además de poseer 16 de los 20 aminoácidos esenciales, como la glutamina, importantes para fortalecer el sistema inmune del cuerpo, la circulación y el crecimiento, el azúcar de coco contiene inulina, un tipo de fibra que ayuda al tránsito intestinal y funciona como prebiótico para la flora digestiva convirtiéndole en una sana opción para grandes y chicos.
Pacari, la empresa ecuatoriana productora del mejor chocolate en barra del mundo, ha presentado tres saludables recetas con azúcar de coco y chocolate: Arroz con leche con azúcar de coco, Glaseado BBQ de chocolate y Pristiños con miel de chocolate al 60%.
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Todos los chocolates Pacari son orgánicos, con un alto porcentaje de cacao -mínimo del 60%- y poco azúcar. Los expertos coinciden en que el consumo moderado de chocolate negro, si es de calidad y está libre de fertilizantes sintéticos, herbicidas y pesticidas, no solo no es perjudicial para el organismo, sino que tiene multitud de beneficios.
A continuación, detallamos tres recetas con estos ingredientes para poder incluir estos deliciosos y saludables platos en la dieta.
Glaseado BBQ de chocolate
Ingredientes
- 500 g de tomate natural triturado
- 80 g de cebolla
- 50 g de ajo picado
- 50 g de jengibre fresco rallado
- 50 g de aceite de oliva
- 150 g de azúcar de coco
- 40 g de vinagre de jerez
- 80 g de chocolate Pacari
- Hierba luisa (cantidad necesaria)
- Sal (cantidad necesaria)
- Pimienta (cantidad necesaria)
- Pimiento ahumado al gusto.
Preparación
- En una cacerola poner el aceite con el ajo, el jengibre y la cebolla y realizar un sofrito.
- A continuación, añadir el tomate y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
- Después, colocar el azúcar y el vinagre y cocer durante 15 minutos.
- Por último, apartar del fuego y colar y añadir el chocolate y emulsionar.
- Tener en cuenta que este procedimiento se puede utilizar para glasear todo tipo de carnes a la parrilla.
Arroz con leche con azúcar de coco
Ingredientes
- 210 g de arroz
- 1000 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 1 unidad de canela en rama
- 1 unidad de ralladura de naranja
- 170 g de azúcar de coco
- 115g de pasas
- 100 ml de leche condensada
- 10ml de vainilla
Para decorar
- Ralladura de chocolate 70% Pacari (cantidad necesaria)
- Canela en polvo (cantidad necesaria).
Para la miel de azúcar de coco y chocolate 60%
- 350 g de azúcar de coco
- 400 ml de agua
- 150 g chocolate 60% Pacari
Preparación
- Lavar bien el arroz y colocar la leche en una olla con la ralladura de naranja, canela en rama y la sal, donde se hervirá y añadirá el arroz.
- Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté suave y tierno.
- Remover de vez en cuando.
- Quitar las ramas de canela y añadir el azúcar de coco y las pasas, cocinar durante 10 o 15 minutos más o hasta que esté suave y cremoso.
- Revolver con frecuencia.
- Al final, añadir la leche condensada y la vainilla y se retirará del fuego.
Para la elaboración de la miel de azúcar de coco
- Colocar el azúcar de coco y el agua en una olla, cocinar hasta disolver el azúcar y dejar cocinar por 5 minutos.
- Retirar del fuego y colocar el chocolate sin dejar de remover.
- Y, por último, dejar enfriar.
Para la presentación
- Se puede servir frío o caliente y decorar con la ralladura de chocolate Pacari 70% y la canela.
- También se pueden añadir la miel de azúcar de coco y chocolate como decoración.
Pristiños con miel de chocolate al 60%
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 ml de vino blanco
- 130 ml de aceite de oliva
- 50 g de ajonjolí
- 10 g de canela
- 1 unidad de ralladura de naranja
- 1 pizca de sal y aceite para freír
Para la miel de azúcar de coco y chocolate 60%
- 350 g de azúcar de coco
- 400 ml de agua
- 150g chocolate 60% Pacari
Preparación
- Colocar los 130 ml de aceite de oliva en un sartén con la cáscara de naranja.
- Cuando esté caliente retirar y, en un bol, colocar la harina, la sal, el vino blanco, la canela y el ajonjolí.
- Cuando el aceite esté templado colocar en la mezcla.
- Acto seguido, dejar reposar durante 1 hora y extenderla muy fina en una superficie aceitada, cortar de la forma deseada.
- Freír en abundante aceite y escurrir el exceso.
Para la elaboración de miel de azúcar de coco
- Colocar el azúcar de coco y el agua en una olla y cocinar hasta disolver el azúcar y dejar cocinar por 5 minutos.
- Retirar del fuego y colocar el chocolate sin dejar de remover. Y dejar enfriar.
Para la presentación
- Servir los pristiños bañados con la miel.
