Estamos en temporada de fiestas, Navidad y Fin de Año nos llevan a realizar cenas y encuentros con amigos, más allá de las tradicionales comidas en cada fecha de celebración. Es comida por todos lados, pero ¿qué hacer con los restos?
Desde planificar nuestras compras, hasta tener recetas donde usar las sobras ayudarán a disminuir los desperdicios de alimentos. El Instituto Silestone, iniciativa internacional del Grupo Cosentino para investigar y divulgar conocimiento sobre el espacio de la cocina, propone algunas ideas para organizarnos.
Por ejemplo, sugiere que se planifiquen cuidadosamente los menús comprobando los ingredientes ya disponibles y elaborando una lista de la compra según el número de comidas y de comensales. También insta a comprar solo lo que realmente se necesite ajustándose a la lista sin caer en compras impulsivas eligiendo preferiblemente productos locales y de temporada.
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Ya para la comida, lo mejor es que cada comensal pueda elegir el tamaño de su ración o guarnición, y después guardar las sobras en contenedores distintos a los recipientes que se han utilizado para cocinar y taparlos herméticamente, además, reutilizar las sobras.
Para su reutilización traemos en esta ocasión dos recetas, que si no las conocías para poner en práctica con las cenas de Navidad, aun tienes por delante el Fin de Año.
Ensalada César de pasta y pavo
Es una ensalada que gusta a casi todos, un clásico que podemos modificar y sustituir el acostumbrado pollo por las sobras de pavo.
Ingredientes
Para 2 personas
- Sobras de pavo
- Huevo 1
- Pan rallado
- Mezclum
- Pasta corta seca tipo espirales o similar 80 g
- Tomate cherry 12
- Croutons
- Queso Parmesano
- Salsa César
Preparación
Coloca el agua a hervir. Filetea los trozos de pavo, embadúrnalos en huevo batido y pasa por pan rallado.
Cuando hierva el agua, añade abundante sal y la pasta. Cose hasta que este la pasta, escurre y deja enfriar.
Fríe el pavo en abundante aceite, hasta que este dorado.
Luego monta la ensalada en un cuenco, hecha el pavo troceado, los tomates Cherry partidos la pasta, los croutons, el Mezclum.
Añade la salsa César y remata con un poco de queso parmesano rallado.
Pannacotta de turrón de Jijona
Si en tu caso tienes sobras de turrones navideños, esta es una muy buena opción, que disfrutarás también en familia y que es muy fácil de elaborar.
Ingredientes
Para 6 personas
- Turrón de Jijona 120 g
- Nata líquida 400 g
- Leche 50 ml
- Azúcar 40 g
- Gelatina en láminas 6 g
- Cacao en polvo al gusto
Preparación
Hidrata en agua fría las hojas de gelatina durante diez minutos. Seguidamente en el vaso de una batidora echa el turrón, la nata, la leche y el azúcar, y tritura durante unos segundos, lo justo hasta que veas el turrón totalmente deshecho.
Pon esta mezcla en un cacito al fuego y cocelo a fuego medio hasta justo cuando empiece a hervir. Retiramos del fuego, añade las hojas de gelatina bien escurridas, remueve hasta que veas que se han disuelto.
Reparte en moldes desechables de aluminio ligeramente engrasados con un poco de mantequilla o si no los quieres desmoldar, simplemente reparte en vasos de cristal.
Deja en la nevera hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas. En el momento de servir espolvorea con cacao en polvo o almendra en granillo.
Fuente: Directo al Paladar
