La tortilla de patatas es un emblema de la gastronomía española, tanto es así, que hasta cuenta con su propio emoji. Sobre la receta original existe muchos debates, y a la vez, existen variantes que incluyen otros ingredientes. Lo cierto, hay para todos los gustos.
Recomendamos: Tortilla de patatas: Datos curiosos para sus amantes
Con el verano aun de visita, y con la oportunidad de sacar la cesta de picnic y lanzarnos al campo o la playa a disfrutar del aire libre y la naturaleza, podemos preparar unas exquisitas tortillas de patatas para la familia. En esta ocasión te proponemos tres recetas.
Tortilla de patatas con cebolla
Ingredientes
Para 4 personas
- Patatas 700 g
- Cebolla 300 g
- Huevos 6
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Caramelizar la cebolla. Para ello, pélela y córtela en juliana. Coloque en una sartén a fuego muy lento y deje que se haga muy despacio, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, pela las patatas y cortalas en rodajas finas, procurando que todas ellas sean de tamaño uniforme. Las dejas en agua durante 15 minutos y ponemos una sartén con aceite de oliva abundante en el fuego.
Sin dejar que el aceite se caliente, añade las patatas y deja que se vayan friendo muy despacio. Así conseguimos que las patatas se confiten en lugar de dorarse.
Cerca de 10 minutos después, puedes subir el fuego para conseguir que algunas de las patatas queden más tostaditas, originando así contrastes en el plato final.
Saca las patatas y les escurre bien el aceite, ponlas en un bol grande. Escurrimos la cebolla cuando esté en su punto, y la ponemos sobre las patatas. Bate los huevos y añadelos al bol, removiendo con un tenedor para que se mezclen bien los tres ingredientes.
Cuaja la tortilla en una sartén con una cucharada de aceite durante unos tres o cuatro minutos y dale la vuelta.
Tortilla de patatas con espárragos verdes, almendras y queso manchego
Ingredientes
Para 4 personas
- Huevo 8
- Espárragos verdes (manojo) o trigueros 1
- Queso manchego 150 g
- Almendra laminada 25 g
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
Limpia los espárragos, cortales la parte dura de la base y separaremos la yema dejándola como de unos tres o cuatro centímetros, el resto del espárrago córtalo en rodajas. Seguidamente rallamos el queso manchego para un bol.
Saltealos con un poco de aceite de oliva los espárragos, los salpimentas y reservas. En la misma sartén tuesta un poco las almendras fileteadas y las reservas de nuevo también.
En un bol casca los huevos, añade la mitad de las almendras, los discos de espárragos y el queso manchego rallado, salpimenta y bates hasta que forme una mezcla homogénea.
Ponlos en una sartén antiadherente al fuego con un poco de aceite a calentar. Una vez que haya cogido temperatura añadimos nuestra mezcla de tortilla y la dejamos que se vaya cuajando, le añadimos las puntas de espárragos y dejamos que se haga por ese lado.
Le damos la vuelta con un plato y dejamos cocinarse el otro lado hasta que cuaje a nuestro gusto. Servimos bien caliente espolvoreándole el resto de almendras fileteadas.
Tortilla de calabacín y queso brie
Ingredientes
Para 2 personas
• Patata 1
• Calabacín 1
• Huevo 3
• Sal
• Queso Brie 120 g
Preparación
Pela la patata, córtala en rodajas muy finas y déjalas refrescar en agua. Con un pelador, saca láminas alargadas y finísimas del calabacín. Una vez preparados los ingredientes de la tortilla, fríe las patatas en aceite de oliva virgen extra.
Cuando las patatas estén casi listas, añade los calabacines y deja freír el conjunto durante dos o tres minutos más, ya que el calabacín tan fino se hace enseguida. Si empleas otros ingredientes más duros como calabaza o zanahoria, deberás que echarlos al principio con las patatas.
Bate los huevos en un bol. Escurre las patatas y los calabacines y ponlos en el bol con el huevo, removiendo para que se impregne todo bien. Cuaja la tortilla en una sartén a fuego medio alto para que se quede bien doradita en el exterior pero jugosa en el interior.
Listo eso, saca la tortilla y coloca en un plato, inmediatamente después corta un triángulo de queso brie en tres porciones y ponlas sobre la tortilla para que se fundan sobre ella con el calor remanente, sirviendo inmediatamente.
Fuente: Directo al Paladar