Cuando esta noche todos se sienten a la mesa a esperar la llegada del 2025, ¿qué platos no faltarán? Quizás, desde tu latitud sea común degustar un menú muy similar a Navidad, algo completamente distinto o simplemente dejarse llevar por el gusto personal. Todas las variantes son igual de válidas.
No obstante, desde Excelencias Gourmet hemos querido celebrar la tradición y los buenos deseos para el nuevo año, con un homenaje a aquellos platos típicos de cada nación de Iberoamérica en Nochevieja. Eso sí, no olvides descorchar una botella justo a las 12 ¡Salud, por los nuevos comienzos!
Ruta por las mesas iberoamericanas
Empezamos por el norte. En México, aunque las tradiciones varían según los estados, no pueden faltar el bacalao a la vizcaína, los romeritos y los tamales. Justo a las 12 comer una docena de uvas, una costumbre española exportada no solo a América sino a muchos países del mundo. En cuanto a bebidas un buen tequila o ponche o un licor hecho de frutas de temporada.
Similar a la Nochebuena, el 31 es la excusa perfecta para los venezolanos para cocinar hallacas. Esta receta a base de harina de maíz relleno de carnes, pasas, aceitunas y almendras, envuelto en hojas de plátano, deviene en su cultura un símbolo de unión y buenos deseos.
Justo en la mitad del mundo, Ecuador, el cerdo se torna el gran protagonista de la mesa. Se suele hacer al horno y acompañarse de yapingacho, una suerte de tortillas de puré de papa servidas con mote y ensalada.
Pero si México se ha apropiado al dedillo de la tradición española de las uvas, el Cono Sur, eleva la importación europea a nivel también de platos clásicos como el vitel toné, elaboración de origen italiano hecha con carne de ternera, atún, alcaparras y mayonesa, un imprescindible hoy en las casas argentinas. Aunque, tampoco se pueden quedar fuera el asado y el lechón al horno.
Por su parte, Chile también hace suya la tradición de las lentejas italianas, esta vez acompañadas por pavo relleno y Perú con el panettone, mojado en chocolate caliente incluso en pleno verano.
En Brasil dicen que la mezcla de frijoles y carne atraen la buena suerte. Así que queda claro cuál es la combinación típica en sus cenas. Pero, para que surta efecto tendrás que vestirse de blanco, o al menos eso creen los brasileños que repletan las playas, lanzan velas al mar como ofrenda y símbolo de esperanza.
Cruzando el Atlántico, Portugal, cambia las uvas naturales por las uvas pasa, aunque el ritual sigue siendo el mismo, una por campanada y deseo. De España, el menú es tan variado como comunidades la pueblan, aunque si eligiéramos 5 la mesa estaría cubierta por: cochinillo o besugo al horno, jamón serrano, langostinos y gambas.
Disfrutar cada bocado, sin dudas, es una experiencia placentera, aunque la mejor coincidencia no será esa, sino la felicidad de reunir a las personas más importantes justo en ese momento donde apenas instantes marcan el paso de un año a otro.
