Antonio Montecinos, director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO) y de Workshop Internacional, fue el invitado especial de la edición de este 19 de noviembre de #CNDEscucha, el espacio habitual de Caribbean News Digital. El tema gastronómico fue el eje temático de esta interesante conversación, pero sus capacidades comunicativas y su amplio conocimiento le permitieron abordar otros muchos temas.
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Según la Organización Mundial de Turismo, el 40% de los viajeros hoy en día se mueven hacia un destino atraídos por su gastronomía, y en el caso de las Américas, esa misma razón es la segunda fuente de motivación para el desplazamiento de turistas.
De acuerdo al señor Montecinos, a la hora de valorar por qué la gastronomía ha conseguido crecer más aceleradamente que otros segmentos del sector turístico, hay que hablar de un antes y un después, concretamente en noviembre de 2010 cuando la UNESCO declaró a la gastronomía mexicana como Patrimonio Mundial Inmaterial de la Humanidad.
"Pero además de los esfuerzos individuales, como los que ha hecho México para que hoy su gastronomía sea considerada una de las mejores del mundo, hay que hablar del trabajo desplegado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, a través de la entrega del título de Capital de la Cultura Iberoamericana", dijo el señor Montecinos.
La Red de Gastronomía de la OMT implica el desarrollo de proyectos piloto y de prototipos, diseñados todos ellos para generar conocimientos en materia de turismo gastronómico, así como modelos viables de desarrollo de productos, marketing, comunicación y gobernanza.
Más adelante, el señor Montecinos dedicó una parte de su intervención al tema del agroturismo y su vinculación con la gastronomía. "Hoy en día -explica- está muy asentado, en España, el enoturismo, que nos permite visitar las bodegas y conocer la historia, la cultura y las costumbres que hay alrededor del vino. Naturalmente, el enoturismo es una gran motivación para trasladarse a las zonas rurales y vivir experiencias únicas pero, además, creo que ha llegado el momento de ir más allá y plantear la posibilidad de que los turistas puedan disfrutar del agroturismo".
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