La capital española ha lanzado dos nuevos proyectos editoriales que refuerzan su “identidad líquida”: Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital y el primer Mapa ilustrado de vermuterías de Madrid, dos publicaciones que amplían la oferta cultural y turística de la ciudad.
Ambos son fruto de la colaboración entre el Ayuntamiento de Madrid y la Academia Madrileña de Gastronomía. En su presentación, la concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, expresó:
“Nuestras barras, tabernas y coctelerías forman parte de la identidad de la ciudad y con este libro y este mapa queremos proyectarlas al mundo como se merecen”.
Esta colaboración se enmarca en un acuerdo estratégico para promover el turismo gastronómico en la capital mediante iniciativas que resalten experiencias singulares.
Madrid Cocktail: un viaje de más de un siglo de coctelería madrileña
Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital, firmado por François Monti y Abraham Rivera, con fotografías de Estanis Núñez y edición de Abalon Book, recorre más de cien años de historia coctelera. Desde comienzos del siglo XX, cuando Madrid sumaba unas 1.500 tabernas, hasta la actualidad, con más de 15.000 establecimientos, la obra traza un mapa histórico de locales emblemáticos y figuras pioneras. De ahí que logre mostrar cómo la coctelería ha evolucionado paralelamente a la transformación urbana y cultural de la ciudad.
Entre los nombres recuperados destacan Hippolyte Pidoux, Pedro Chicote, Jacinto Sanfeliú y Fernando Gaviria, así como espacios míticos como Bar Cock, el desaparecido House of Ming —primer bar tiki madrileño— o el Museo Chicote, abierto desde 1931 y referencia internacional.
En el libro se incluye también la historia del primer cóctel español, la Media Combinación, así como el papel de hoteles como el Ritz o el Palace en la difusión de esta modernidad líquida. El recorrido culmina con la revolución contemporánea liderada por figuras como Diego Cabrera o Carlos Moreno y locales reconocidos como O’Clock, Viva Madrid, 1862 Dry Bar o Salmón Gurú, incluido entre los mejores del mundo según The World's 50 Best Bars.
El mapa madrileño del vermú
A la manera de guía en español e inglés, el Mapa ilustrado de vermuterías de Madrid reúne 15 direcciones esenciales para disfrutar del vermú castizo en barrios como Chamberí, Malasaña, Lavapiés, Chueca o Las Letras.
Por ejemplo, se sugieren: Bodega de la Ardosa, Casa Alberto, Casa Camacho “Yayos”, El Anciano Rey de los Vinos, Bodegas Rosell, Bodegas Alfaro o Hermanos Vinagre. Estará disponible próximamente en la web de la Academia.
Ambos volúmenes se suman a otras iniciativas conjuntas como la publicación de Madrid Gastro. La nueva movida o la campaña Cómete Madrid, un proyecto multimedia que pone en valor recetas, costumbres y rincones culinarios de la ciudad.
