Una vez comenzada la campaña de la Navidad 2024-2025, las turroneras se desempolvan y comienzan su producción masiva de almendras, el ingrediente favorito de la Navidad. Sin embargo, la almendra ha dejado de ser la protagonista, para realzar los sabores más innovadores a un producto esencialmente tradicional. No falta turrón en la mesa de Navidad, pero el aburrimiento ya pasó.
Ha vuelto por esa razón Sinergia, la nueva línea de turrones de Torrons Vicens para la próxima Navidad. Desde el pasado año, esta emblemática empresa turronera se fusiona con algunos de los mejores cocineros de España para crear sabores navideños de los más innovadores. Participan en la iniciativa el pastelero Jordi Roca, Albert Adrià, el gaditano Ángel León y Quique Dacosta.
Mientras que el año pasado ya fueron sorprendentes, la reinvención de estos reyes de la originalidad científica en las cocinas no ha dejado palabras al mundo turronero. Ángel León ha vuelto con un turrón de plancton. El chef del mar no podría, sino, traer uno de sus productos estrella, que además cría en las costas gaditanas. Aun así, también ha visto el momento de ensalzar la cultura andaluza con el turrón de torta de anís y vuelve a presentar el turrón de limón marroquí.
Albert Adrià ha recreado un turrón de cheesecake, mientras que el pequeño de los Roca, por su parte, ha devuelto toda esa alegría que lo caracteriza a sus nuevos turrones, presentando el turrón de manzana de feria, toda una oda a la infancia.
Quique Dacosta, el único chef valenciano con tres estrellas Michelin en su restaurante homónimo, no puede olvidar la tierra alicantina ni su producto más autóctono, y ha creado dos turrones: uno de arroz y azafrán y otro de algarroba. También ha devuelto a esta colección el turrón de pino que arrasó la pasada temporada.
No podíamos esperar otra cosa de los turrones de los mejores cocineros del mundo, sino novedades y técnicas perfeccionadas que promocionan el uso de la almendra y el turrón como algunos de los emblemas de la Navidad española.
