Recetas con el dulce sabor de la miel

El Día Mundial de las Abejas se celebra el 20 de mayo, fecha proclamada por la Asamblea General de Naciones Unidas para crear conciencia sobre la importancia de los polinizadores, las amenazas a las que se enfrentan y el beneficio para toda la Tierra.

Las abejas no solo ayudan al planeta en la polinización de plantas sino que con su trabajo proporcionan al hombre diversos productos entre ellos y uno de los más conocidos y demandados se encuentra la miel.

La miel posee una gran cantidad de propiedades beneficiosas para la salud y es un alimento que posee una perdurabilidad increíble. A su vez, es empleada en una gran de recetas sobre todo en la elaboración de postres y dulces como los que hoy te presentamos.

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Recetas con miel

Tarta de manzana y miel

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 2 manzanas,
• 50 g de mermelada de fresa o frambuesa
• 30 g de miel
• 15 g de azúcar.

Preparación

• Extendemos la masa y la cortamos en dos rectángulos de unos 20 cm de largo aproximadamente. Los colocamos sobre una bandeja para horno engrasada o recubierta de papel anti adherente.
• Pelamos las manzanas y las cortamos en finos gajos como de unos 3 milímetros de espesor.
• Esparcimos la mermelada de manera homogénea sobre cada rectángulo de masa y acomodamos los gajos de manzana sobre la mermelada.
• Vertemos la miel sobre las manzanas y espolvoreamos con el azúcar.
• Finalmente colocamos en un horno caliente a 200ºC por aproximadamente unos 25 a 30 minutos.

Helado de miel y nueces

Ingredientes

• 250 ml de leche entera
• 250 ml de nata
• 100 ml de miel suave de flores
• Vainilla
• 50 g de nueces peladas

Preparación

• Calentamos a fuego medio en un cazo, la leche junto a la nata y la miel, y si queremos un poquito de vainilla para aromatizar. Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos enfriar la mezcla durante un par de horas en el frigorífico o 30 minutos en el congelador.
• A partir de aquí si tenemos máquina heladora haremos el helado en ella, sino congelaremos la mezcla y removeremos cada cierto tiempo, una media hora, hasta que tenga la consistencia adecuada.
• Cuando el helado esté casi montado, agregamos las nueces troceadas, mezclamos y terminamos de congelar.

Galletas de jengibre y miel

Ingredientes

• 225 g de harina de repostería
• 100 g de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 4 g de sal
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 100 g de mantequilla sin sal
• 100 g de miel

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas forrándolas con papel sulfurizado. Disponer la harina en un recipiente amplio y mezclar con el azúcar, la levadura química, el bicarbonato, la sal, el jengibre y la canela.
• Incorporar la mantequilla cortada en cubos pequeños y trabajar la masa aplastándola. Se puede hacer con un tenedor o con las manos, estrujando bien la mantequilla contra los ingredientes secos. Añadir la miel y mezclar todo bien.
• Tomar pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez, y formar bolitas con las manos. Rebozar cada una en azúcar y colocarlas en las bandejas, separadas por unos 4-5 cm. Aplastar cada bolita suavemente con un tenedor y hornear durante 10 minutos. Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Bizcocho de miel y canela

Ingredientes

• 1 cucharada de canela molida
• 50 g harina de trigo
• 50 g de almendra molida
• 4 claras de huevo
• 125 g de azúcar glasé
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 g de miel
• 1/2 sobre levadura química 8 g

Preparación

• Empezamos batiendo las claras de huevo con el azúcar molido hasta obtener una mezcla lisa y espumosa. Añadimos el resto de ingredientes y los batimos todos hasta que estén bien integrados.
• Si es necesario, podemos calentar la miel un poco antes, tiene que estar líquida pero no caliente. Dejamos reposar la mezcla en la nevera un par de horas.
• Untamos un molde de corona con mantequilla, lo llenamos con la mezcla y horneamos unos 20 minutos a 180ºC.

Barritas de sésamo, miel y cítricos

Ingredientes

• 250 g semillas de sésamo
• Ralladura de limón 1
• Ralladura de naranja 0.5
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de miel de tomillo
• Un chorrito de aceite de girasol

Preparación

• En una sartén, empezamos tostando las semillas de sésamo a fuego vivo durante dos o tres minutos o hasta que desprendan el olor típico. Retiramos del fuego y reservamos. Rallamos las pieles de limón y de naranja.
• En un cazo al fuego ponemos el azúcar moreno y la miel para que se caramelicen. Cuando empiecen a coger color, agregamos las ralladuras y las semillas de sésamo tostadas.
• Cortamos dos láminas de papel de horno, sobre una de ellas vertemos la mezcla del cazo cuando esté todo integrado y caramelizado. Extendemos, cubrimos con la otra lámina de papel y pasamos por encima un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm.
• Estando la mezcla todavía templada, engrasamos un cuchillo grande con el aceite y cortamos las barritas del tamaño deseado, también podemos partirlas con las manos para que queden irregulares. Las dejamos enfriar completamente.

Cake de miel y nueces

Ingredientes

• 130 g de mantequilla
• 120 g de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas de miel
• 170 g de harina
• 1/2 bolsita de levadura en polvo
• 130 g de nueces troceadas
• 2 cucharadas soperas de coñac.

Preparación

• Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos con un batidor eléctrico de varillas hasta que el azúcar se hay disuelto y tengamos una crema lisa.
• Batimos un poco los huevos y los vamos añadiendo a cucharadas, esperando a que se integre la mezcla antes de echar la siguiente cucharada, incorporamos también la miel.
• Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos al bol, mezclamos con una espátula y por último añadimos las nueces, mezclamos bien.
• Vertemos en un molde de cake bien engrasado y metemos en el horno precalentado a 170º durante unos 40 minutos.
• Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos, desmoldamos, regamos la superficie del cake con el coñac y dejamos enfríar sobre una rejilla.