Cada 5 de febrero, agradecemos la magistral idea de los suizos de derretir el chocolate cual queso. En el Día mundial de la Fondue de chocolate, recordamos los orígenes de esta receta que se ha convertido en un clásico de la repostería universal.
La propia palabra, derivada del francés fondre, que significa "derretir”, describe a la perfección la esencia de este postre: chocolate fundido servido en una cazuela especial, el caquelon, listo para sumergir frutas, galletas o cualquier otro acompañamiento.
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Prepararlo es muy sencillo, aunque hay un par de secretos que ayudan bastante a un resultado perfecto:
¿Cómo preparar la fondue de chocolate perfecta?
Lo mejor de la fondue de chocolate es la necesidad de muy pocos ingredientes. Apenas bastan chocolate negro (el más común aunque puede hacerse blanco o con leche), nata líquida, leche entera, una pizca de sal y una cucharadita de licor (como ron, brandy o licor de naranja) para intensificar el sabor.
Elaboración:
- En una cazuela, calienta la nata y la leche a fuego medio hasta que esté a punto de ebullición.
- Reduce el fuego y añade el chocolate troceado, removiendo hasta que se derrita.
- Agrega la pizca de sal y, si lo deseas, el licor
- Vierte la mezcla en un caquelon y colócalo sobre un quemador o vela para mantener el calor.
El toque final: los mejores acompañamientos
El verdadero encanto de la fondue de chocolate está en lo que decides sumergir en él. Los favoritos más habituales son frutas como fresas, cerezas, plátanos, kiwis, piña y naranjas, otros populares son los malvaviscos, barquillos de galleta, bizcochos o incluso trozos de pan crujiente. En materia de especias complementarias destacan la canela, chile o el cardamomo.
