El Aula de la Dieta Mediterránea y Vida Saludable, dirigido por Alejandro Bonetti, ha recibido el Galardón a la Gastronomía Saludable de la AIBG.
El 13 de noviembre se celebra el Día Mundial de la Dieta Mediterránea, una de las dietas más saludables y sostenibles del mundo. La Dieta Mediterránea es especialmente variada y equilibrada, con predominio de los alimentos de origen vegetal, frutas y verduras, cereales, legumbres y otros alimentos saludables y ricos en nutrientes.
Se caracteriza por un alto contenido en polifenoles, ácidos grasos insaturados (oleico, linoleico, alfa-linoleico) y vitaminas; una baja ingesta de proteína animal y un mayor consumo de proteína del pescado.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) la recomienda sistemáticamente como la “dieta saludable y equilibrada” por excelencia. Junto con una actividad física regular y la abstinencia de tabaco y alcohol, es clave en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles (entre un 70-80% del total de estas).
Los alimentos clave
Para mantener un buen estado de salud y siguiendo los preceptos de la Dieta Mediterránea, se recomienda tomar 2 ó 3 raciones diarias de verduras y hortalizas, ya que aportan minerales, fibra, vitaminas y antioxidantes.
También, entre 3-4 piezas diarias de frutas, con alto contenido en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Los cereales, patatas, legumbres y derivados, se deben tomar en cantidades de 4 y 6 raciones diarias, porque aportan hidratos de carbono, fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales. También se recomienda tomar frutos secos de 3 a 7 veces por semana (preferiblemente sin sal y sin freír), ya que son grasas saludables, fibra, proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos, vitaminas, minerales y fitoquímicos.
Respecto a los lácteos, deben consumirse entre 2-3 raciones diarias, ya que aportan proteínas, calcio, fósforo y varios tipos de vitamina B. Y unas 3 raciones por semana de huevos, que nos aportan proteínas de alta calidad,
vitaminas y minerales.
La grasa de preferencia es el aceite de oliva virgen extra: entre 3 y 4 raciones al día.
En cuanto a los pescados y mariscos, unas 3 o 4 veces por semana sería lo adecuado, aportando ácidos grasos omega-3. Las carnes blancas se pueden tomar 3 veces por semana, ya que contienen proteínas, hierro, zinc y
vitamina B12.
Y el agua es la fuente de hidratación más sana y recomendable, entre 4 y 6 vasos de agua diarios. La Dieta Mediterránea también incluye un consumo moderado de vino u otras bebidas fermentadas de baja graduación como la cerveza.
La Dieta Mediterránea en la sociedad actual
Los hábitos de vida propios de la sociedad actual nos han ido alejando del modelo de alimentación mediterránea, que se relaciona con un mejor control del peso, con ventajas para la salud y con un mayor disfrute de ciertas
recetas tradicionales muy bien aceptadas.
Y es que factores como la falta de tiempo o la facilidad para disponer de alimentos procesados y poco saludables, han hecho que vayamos dejando de lado esta dieta tan nuestra, algo que está repercutiendo negativamente en nuestra salud y en nuestro físico, con un claro aumento en las tasas de obesidad.
Pero no hay que olvidar que la Dieta Mediterránea nos puede ayudar a reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades, y puede mejorar tanto el estado de ánimo como nuestros niveles de energía. Así como también
mantener el corazón y el cerebro en un buen estado de salud.
Galardón a la Gastronomía Saludable: Aula de la Dieta Mediterránea y Vida Saludable
La Academia Iberoamericana de Gastronomía acaba de dar a conocer los ganadores de los II Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Entre ellos se encuentra el Aula de la Dieta Mediterránea y Vida Saludable, dirigido
por Alejandro Bonetti, que ha recibido el Galardón a la Gastronomía Saludable.
Se trata de una iniciativa de la Fundación RAMAO (Real Academia de Medicina de Andalucía Oriental, Ceuta y Melilla), creada con el fin de promover la investigación, la educación, la acreditación y la divulgación en las ciencias médicas vinculadas a la nutrición y la actividad física, para el cuidado de la salud en el ámbito territorial.
Esta fundación busca difundir la Dieta Mediterránea como filosofía de vida, ya que no solo repercute en nuestra alimentación, sino que es una manera de entender la cocina y el consumo de productos de proximidad y de temporada,
para poner en valor la importancia que tiene esta dieta para nuestra salud y para la sostenibilidad de nuestro entorno.
Nace para promover valores tan importantes como el cuidado de nuestra salud y el del medio ambiente, a través de una dieta tan valiosa que la propia Unesco reconoció, en 2013, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
